As receitas mais deliciosas de adjika para o inverno – com e sem cozimento

O adjika caseiro é um dos temperos favoritos de muitos, especialmente dos homens. É picante, mas tem um sabor agridoce maravilhoso. Combina perfeitamente com pratos de carne e vegetais. No inverno, o adjika feito com tomate e alho é preparado tanto pelo método clássico sem ferver quanto pelo método de fervura.

Os principais ingredientes deste tempero são, obviamente, tomate, alho e pimenta vermelha. O nível de picância do adjika pode ser ajustado a gosto; pode-se intensificá-lo adicionando pimenta com as sementes e em maior quantidade. No entanto, o consumo excessivo deste petisco picante pode causar desconforto estomacal, por isso é melhor limitar a quantidade de adjika picante.

Adjika de tomate e alho não cozido

O aperitivo fica pronto em poucos minutos. Você vai precisar de um aparelho para misturar — um moedor de carne ou um liquidificador — já que todos os ingredientes precisam ser picados.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros;
• 3-4 cabeças de alho;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 3-5 pimentões doces;
• 6-8 pimentas vermelhas;
• colher de sopa de açúcar;
• colher de chá de sal.

Preparação:

Todos os vegetais são previamente lavados e secos com toalha. Os talos são removidos e os vegetais são cortados em tiras de no máximo 5 a 6 cm, facilitando o manuseio.

Usando um liquidificador ou moedor de carne, triture os legumes até obter um purê. Se os tomates estiverem aguados, escorra o excesso de suco.

Adicione sal e açúcar ao purê de legumes resultante e incorpore o óleo vegetal. Misture bem novamente e coloque a mistura em um local fresco por 4 a 5 horas para que engrosse ligeiramente.

A adjika resfriada é transferida para frascos esterilizados e selada com tampas. O produto pode ser apreciado alguns dias após o preparo, quando já terá desenvolvido seu aroma e sabor.

Adjika de tomate com alho e raiz-forte

A raiz-forte, se usada no preparo, dará um sabor picante ao aperitivo. O ideal é escolher a raiz-forte da safra mais recente, pois é mais suculenta.

Composto:

• 1-1,2 kg de tomates;
• 3-4 pimentões;
• 4-5 pimentas malaguetas;
• 2 a 3 cabeças de alho;
• 1 colher de sopa de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de sal;
• 2-3 raízes de rábano;
• 100 ml de óleo de girassol.

Preparação:

Lave e corte os tomates em fatias, depois triture-os em um moedor de carne. Transfira o purê resultante para uma tigela. Corte dois tipos de pimentão em tiras e triture-os em um moedor de carne, adicionando-os à tigela com os tomates. Descasque o alho, amasse os dentes e misture-os com os legumes picados.

Descasque a raiz-forte e rale-a finamente. Misture a raiz-forte com os tomates e a pimenta, adicione sal e açúcar.

Aqueça o óleo vegetal no micro-ondas até ficar morno e despeje-o sobre o adjika, distribuindo-o uniformemente por todo o petisco.

Coloque a adjika na geladeira por algumas horas. Assim que a mistura engrossar um pouco, despeje-a nos potes esterilizados. Feche bem os potes com as tampas e guarde o produto final em local fresco.

Adjika cozida feita com tomates e alho

A adjika pode ser cozida ou consumida crua. O cozimento a priva de sua textura agradável e cor vermelho-alaranjada.

Ingredientes:

• 0,8-1 kg de tomates;
• 5-6 pimentas malaguetas;
• meio copo de óleo vegetal;
• 2-3 pimentões;
• 2 a 3 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de sal;
• um monte de verduras.

Preparação:

Lave bem os pimentões e os tomates em água corrente, retire os talos e corte-os em cubos grandes. Bata os legumes no liquidificador até obter um purê homogêneo.

Descasque o alho e amasse os dentes com um espremedor de alho. Misture o alho amassado com o purê de legumes e adicione o óleo vegetal.

Pique finamente as ervas e adicione-as aos tomates e pimentões. Despeje a mistura em uma panela funda e aqueça por 20 a 30 minutos. Mexa ocasionalmente para evitar que o adjika queime, depois adicione sal e açúcar.

A mistura quente é vertida em frascos e bem fechada com tampas. Os frascos são então virados de cabeça para baixo e deixados a arrefecer à temperatura ambiente durante 24 horas.

Adjika de tomate e alho ao estilo georgiano

Os amantes de especiarias certamente vão adorar esta receita com khmeli-suneli e coentro. As especiarias têm um aroma maravilhoso que aguça o apetite — até os gourmets mais exigentes irão apreciar esta adjika.

Composto:

• 3-4 cabeças de alho;
• kg de tomates;
• 3-4 pimentas malaguetas;
• 1 colher de chá de coentro e 1 colher de chá de lúpulo-suneli;
• 1 colher de sopa de mel;
• 1 colher de chá de sal;
• um maço de coentro;
• 3-4 colheres de sopa de óleo de girassol.

Preparação:

Os talos dos tomates são retirados e eles são triturados em um liquidificador para obter um purê de tomate.

Os pimentões são lavados, sem sementes e fatiados, depois batidos e adicionados ao purê.

O coentro é picado e adicionado aos legumes, tudo é misturado e temperado com coentro fresco e khmeli-suneli. Por fim, adiciona-se óleo vegetal quente, mel e sal. O aperitivo está pronto para ser embalado em recipientes limpos.

Adjika de tomate com alho e cenouras

Ao preparar este aperitivo de legumes, você pode usar outros vegetais, como cenouras. Eles adicionarão um toque adocicado ao prato final.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 0,5 kg de cenouras;
• 0,5 kg de pimentão;
• 3 pimentas malagueta;
• 2 cabeças de alho;
• 1 colher de sopa de vinagre 9%;
• 1/2 colher de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar granulado.

Como cozinhar:

Lave os tomates, pique-os e despeje a mistura líquida em uma panela. Leve a panela ao fogão e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos, até que o líquido engrosse.

Triture as cenouras, os dois tipos de pimenta e o alho em um moedor de carne e adicione-os à mistura de tomate cozido. Desligue o fogo.

Polvilhe a mistura de legumes quente com açúcar granulado e sal e tempere com vinagre. Coloque a adjika em potes e feche-os imediatamente com as tampas. Depois de esfriar, leve à geladeira.

Uma receita picante de adjika feita com tomates e alho.

Para um toque picante, adicione flocos de pimenta vermelha junto com as sementes. Isso dará um toque extra de sabor. A adjika picante pode ser armazenada na geladeira por anos – ela não estraga por muito tempo, mantendo seu sabor.

Ingredientes:

• 500 g de pimenta malagueta;
• 300-400 g de pimentão;
• 1 kg de tomates;
• 200-250 g de alho;
• 1 colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação:

Lave bem todos os vegetais em água corrente, retire os talos e bata no liquidificador em um recipiente grande até obter um purê homogêneo.

A mistura é temperada com óleo e sal e bem mexida. O recipiente é colocado em local fresco por 24 horas para que o adjika infunda adequadamente.

Após o tempo determinado, o produto pode ser distribuído frio em recipientes previamente preparados. Aprecie o aperitivo imediatamente.

Adjika de tomate com alho e aspirina

Para garantir que o lanche se mantenha fresco, adicione um comprimido de aspirina. Isso prolonga sua vida útil para 2 a 3 anos, tornando-o seguro para armazenar até mesmo em casa.

Ingredientes:

• 2-2,5 kg de tomates;
• 10 pimentas malaguetas;
• 3-4 pimentões doces;
• 4 cabeças de alho;
• 2 colheres de sopa de sal grosso;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 2 comprimidos de aspirina.

Como fazer:

O extrato de tomate é feito triturando tomates. Para esta receita, o ideal é usar tomates maduros ou bem maduros e de sabor adocicado. Pimentas e pimentões são separados dos talos, cortados em tiras e moídos em um moedor de carne.

Descasque o alho e triture os dentes junto com os grãos de pimenta. Misture o alho e a pimenta na mistura de tomate até que os ingredientes estejam bem incorporados e, em seguida, adicione sal e açúcar à mistura.

A aspirina é moída até virar farinha e adicionada à mistura de adjika. O produto está pronto para uso e pode ser armazenado em um recipiente limpo e não esterilizado.

Adjika de tomate e maçã

Esta receita inusitada de aperitivo de maçã vai equilibrar o sabor picante e amargo. Escolha as maçãs de acordo com o seu gosto, mas as maçãs ácidas são ideais.

Composto:

• 2-2,5 kg de tomates;
• Maçãs de 0,7 a 0,8 kg;
• 200 g de alho;
• 3 pimentas vermelhas;
• 2 colheres de sopa de vinagre 6%;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 3 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal de cozinha.

Preparação:

Descasque e retire o caroço das maçãs. Corte os tomates e as pimentas em vários pedaços. Triture as maçãs, os tomates e as pimentas em um moedor de carne.

Descasque o alho e pique-o. Misture a pasta de alho com a mistura de maçã e tomate, depois adicione o vinagre e o azeite.

Adicione o açúcar granulado e o sal à mistura de vegetais e mexa o conteúdo da xícara por 2 a 3 minutos sem parar.

O produto final é transferido para frascos e esterilizado em água fervente por 10 a 15 minutos, após o que os recipientes são fechados com tampas.

A adjika é fácil de preparar; independentemente da receita escolhida, o molho resultante será picante, mas muito saboroso. Mesmo um pequeno frasco de adjika dura um longo inverno, e você pode adicioná-la a sopas, carnes assadas e ensopados de legumes, se desejar.