Adjika picante com raiz-forte e alho, sem cozinhar, ideal para o inverno.
A adjika de tomate com raiz-forte e alho para o inverno ficará mais saborosa e saudável se você a preparar sem ferver. A receita é simples e acessível. Quem preferir um tempero mais suave, ideal para passar no pão ou adicionar à pizza, deve usar os ingredientes picantes (pimenta e alho) com muita moderação.
Se sua família gosta de temperos picantes, experimente fazer adjika com raiz-forte e alho — é muito picante e forte, e certamente não é ideal para sanduíches. No entanto, é perfeita como cobertura para carnes assadas, frango frito, costeletas e outros pratos de carne. Guarde a adjika crua na geladeira, onde os potes fechados se conservam facilmente por seis meses ou mais.
Ingredientes:
- tomates – 500 g;
- raiz de rábano-forte – 8-10 cm;
- pimenta malagueta (vagens) – 2 unidades;
- alho – 3 cabeças grandes;
- pimentão doce – 2 unidades (ou 200 g);
- Sal – 0,5 colher de sopa (a gosto);
- açúcar – 1 colher de sopa;
- Vinagre com 9% de concentração – 20 ml.
Como preparar adjika com raiz-forte para o inverno
Retire os talos dos tomates e corte-os em pedaços pequenos. Certifique-se de remover quaisquer partes danificadas para evitar que a adjika azede durante o armazenamento.
Descasque os dentes de alho. Pique os pimentões doces e picantes, retire as sementes e os talos. Corte em pedaços.
Descasque a raiz-forte e corte-a em rodelas. Para evitar que o odor forte e picante irrite os olhos e que o suco picante irrite as mãos, descasque a raiz-forte sob água corrente e depois lave as mãos com sabão.
Passamos os tomates por um moedor de carne com furos grandes.
Em seguida, pique os pimentões doces e picantes, o alho e a raiz-forte. Adicione aos tomates.
Adicione sal e açúcar. Ajuste ao seu gosto, mas a adjika deve ser ligeiramente salgada — o sal, assim como o vinagre, ajuda a conservar melhor a adjika.
Adicione vinagre, de preferência um não muito forte e com aroma frutado ou de frutos silvestres.
Esterilize os frascos de adjika. Ferva as tampas de metal e despeje água fervente sobre as tampas de náilon. Encha os frascos com adjika, até a borda.
Nós rosqueamos ou fechamos bem com tampas de nylon e as colocamos na geladeira.
Boa colheita!