Adjika com maçãs, tomates, cenouras e pimentões
A adjika com maçãs, tomates, cenouras e pimentões vai se tornar um molho e condimento favorito para quem gosta de comida picante. Aprenda a prepará-la com nossa receita passo a passo com fotos. Quando a adjika é preparada com vegetais, pode ser facilmente considerada um molho, pois sua consistência é muito semelhante à dos molhos tradicionais. Se você conhece a autêntica adjika georgiana, feita com pimenta, alho e sal, terá um verdadeiro condimento que não se resume a simplesmente passar no pão.
Existem muitas maneiras de preparar adjika, e cozinheiros caseiros aprenderam a fazê-la com uma grande variedade de frutas e legumes. Uma adjika única pode ser feita adicionando frutas, como ameixas ou maçãs, além dos legumes clássicos. Hoje, vamos ver uma versão de adjika com maçãs. As maçãs não só rendem tortas deliciosas, como também molhos que combinam bem com carne ou peixe. Esta adjika se conserva bem durante todo o inverno, e se você pretende fazer este molho para uma festa, basta omitir o vinagre como conservante.
O vinagre é essencial para o armazenamento no inverno, então, depois de enlatar sua adjika para o inverno, certifique-se de armazená-la em um local escuro para protegê-la da luz solar direta. A adjika de hoje será cozida para amaciar os vegetais. Se você gosta de temperos, pode adicionar um pouco de khmeli-suneli; suas preferências de sabor são o fator decisivo. Os vegetais para a adjika devem ser frescos e saborosos. Escolha tomates suculentos e maduros. Usaremos pimentas doces e picantes para a adjika. O alho também adicionará um toque picante.
Ingredientes:
- 500 gramas de tomates vermelhos,
- 200 gramas de pimentão doce,
- 200 gramas de maçãs azedas,
- 1 pimenta malagueta,
- 150 gramas de cenouras,
- 30 gramas de alho,
- 30 gramas de açúcar,
- 10 gramas de sal,
- 20 gramas de vinagre de mesa (9%),
- 30 gramas de óleo vegetal.
Como preparar adjika com maçãs, tomates, cenouras e pimentões.
Lavamos os tomates e os trituramos em um moedor de carne.
Também picamos as cenouras, os pimentões, as maçãs, a pimenta e o alho. Ao manusear as pimentas e o alho, talvez seja melhor usar luvas para evitar queimaduras nas mucosas. A mistura de adjika está pronta; vamos agora aos temperos.
Adicione sal e açúcar granulado ao adjika e mexa até que os cristais comecem a se dissolver.
Adicione o azeite e deixe ferver em fogo brando. Reduza o fogo para baixo e cozinhe por 40 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que os legumes queimem. Quando o adjika estiver cozido, adicione o vinagre, mexa bem e desligue o fogo.
Encha os frascos esterilizados com adjika.
Enrolamos as tampas e as guardamos na despensa para o inverno.
Bom apetite!