Este caviar de berinjela, em pedaços, é fantástico para o inverno e simplesmente delicioso.
O caviar de vegetais é talvez o prato mais popular da culinária ucraniana e russa. Aqui está uma receita clássica de caviar de berinjela em pedaços, perfeito para o inverno. A receita é muito simples e o sabor do caviar é incomparável, de lamber os dedos.
Você pode preparar esse aperitivo sem muito esforço ou custo, pois os ingredientes são incrivelmente simples. Com alguns potes desse delicioso caviar de berinjela caseiro, você pode espalhá-lo generosamente sobre o pão e saboreá-lo em uma noite fria de inverno.
Ingredientes (rendimento de caviar de berinjela pronto - 1 litro):
- Frutos de beringela – 1000 g
- tomates – 300 g
- cebola – 400 g
- pimenta malagueta – 0,5 a 1 unidade.
- Óleo de girassol – 100 ml
- alho – 1-2 dentes
- Sal de cozinha – 1 colher de chá + 1 colher de sopa.
- açúcar – 2 colheres de chá
- vinagre de mesa – 2 colheres de chá.
- Temperos a gosto – 0,5 colher de chá.
Como preparar caviar de berinjela para o inverno
Lave e descasque as berinjelas. Corte-as em cubos médios e cubra com água fria, adicionando 1 colher de sopa de sal. Isso ajudará a reduzir o amargor do vegetal. Deixe de molho por 30 minutos e escorra a água em um escorredor.
Descasque os tomates e corte-os em pedaços aproximadamente do mesmo tamanho que as beringelas.
Limpe a pimenta, a cebola e o alho e pique-os finamente com uma faca.
Aqueça o óleo de girassol em uma frigideira grande e refogue a berinjela, a cebola e o alho. Em seguida, adicione a pimenta, uma colher de chá de sal, os temperos e, por fim, os tomates.
Deixe os legumes cozinharem em fogo brando até ficarem macios (cerca de 30 minutos). Em seguida, adicione o vinagre e o açúcar. Você pode omitir o açúcar, dependendo do seu gosto. Cozinhe o caviar por mais cinco minutos. O caviar está pronto.
Agora você pode bater até ficar homogêneo ou deixar como está. Transfira para potes esterilizados, vire-os de cabeça para baixo e cubra com um pano até a geleia esfriar.
Bom apetite.
