Beringelas como cogumelos - uma receita para conservação no inverno sem esterilização
Quando fritas, as berinjelas absorvem muito óleo, razão pela qual muitos apreciadores evitam enlatá-las para saladas de inverno. Experimente conservar o vegetal usando esta receita com fotos passo a passo e você certamente fará este prato rápido e delicioso repetidas vezes, dando às berinjelas um sabor semelhante ao de cogumelos. O amargor característico da berinjela é completamente eliminado, e o sabor do prato fica rico em cogumelos, picante e aromático. A salada é fácil de preparar, pois não passa por esterilização, garantindo que os vegetais conservem ao máximo seu valor nutricional.
As beringelas são conhecidas pelas suas propriedades benéficas: normalizam a função cardíaca, combatem a aterosclerose e eliminam o colesterol "mau".
Legumes combinam muito bem com alho e salsa. Você pode adicionar um dente de alho amassado ou 6 a 7 talos de alho em cada frasco.
Tempo de preparo: 2 horas. Rende 5 potes de 0,5 litro.
Ingredientes:
- berinjelas – 2 kg;
- água – 4 litros;
- vinagre – 100 ml;
- sal – 2 colheres de sopa;
- Folha de louro – 2 a 3 unidades;
- pimenta-da-jamaica – 4-5 ervilhas.
Como preparar berinjelas com sabor de cogumelos para o inverno
Lave as berinjelas e corte-as em cubos grandes. Coloque-as em uma tigela funda.
Dissolva uma colher de sopa de sal em 2 litros de água e despeje a salmoura sobre os legumes. Após 1 a 1,5 horas, retire as berinjelas e esprema delicadamente o excesso de umidade com as mãos.
Prepare uma segunda salmoura (2 litros de água + 1 colher de sopa de sal). Leve-a para ferver em uma panela funda e adicione a folha de louro e a pimenta-da-jamaica. Mergulhe as berinjelas na água fervente e cozinhe por alguns minutos após a fervura, retirando a espuma que se formar. Adicione o vinagre e tampe.
Prepare os frascos para o enlatamento: lave-os bem com bicarbonato de sódio e esterilize-os. Encha cada frasco com as berinjelas, retiradas da salmoura com uma escumadeira. Pressione levemente os legumes. Neste ponto, você pode adicionar salsa e alho picados. Despeje a salmoura quente em cada frasco e feche com tampas de metal usando um abridor de latas ou tampas de rosca.
Vire os potes de salada prontos de cabeça para baixo e envolva-os em um "casaco de pele". Deixe esfriar completamente antes de virá-los novamente. Se alguma das tampas vazar, troque-a e ferva a salmoura novamente. Em seguida, guarde-os em um local fresco e escuro.
Este aperitivo se conserva por pelo menos um ano. Combina perfeitamente com batatas cozidas, mingau e pratos de carne. Bom apetite!