Beringelas em conserva picantes com cenouras, ervas e alho.
Legumes e frutas em conserva são parte essencial da culinária russa. Muitos cozinheiros caseiros estão familiarizados com tomates, pepinos e até maçãs preparados dessa forma. Mas poucos sabem que a berinjela também pode ser conservada em conserva.
Assim como o repolho, a berinjela em conserva é preparada com cenoura. Ervas e alho também são adicionados ao aperitivo. Isso confere ao prato um sabor rico, moderadamente ácido, e um aroma picante que certamente agradará a todos.
Ingredientes:
- berinjelas jovens – 2,8 kg;
- cenouras suculentas – 800 g;
- alho – 120 g;
- sal de mesa – 80 g;
- Verduras – 1 maço;
- Especiarias (folha de louro, tempero coreano de cenoura) – a gosto.
Como fazer berinjela em conserva
Cozinhe as berinjelas, lavadas e sem talo, em água salgada por 15 minutos. Use berinjelas jovens e de tamanho aproximadamente uniforme.
Rale as cenouras finamente e pique as folhas verdes. O ideal é usar cenouras frescas, suculentas e sem danos.
Amasse a quantidade necessária de alho com um espremedor. Adicione os temperos e misture todos os ingredientes em uma tigela.
Depois de esfriarem, corte as berinjelas longitudinalmente em duas ou três partes, mas não corte até o talo. Em seguida, pressione os legumes por pelo menos uma hora. Isso ajudará a remover o excesso de amargor e umidade.
Em seguida, recheie os azuis com recheio de cenoura, coloque-os em uma panela e pressione-os.
Para evitar que os legumes se desfaçam, você pode amarrá-los com barbante. Deixe a preparação descansar por três dias em temperatura ambiente.
Pronto! As berinjelas estão prontas para serem saboreadas. Elas serão um ótimo acompanhamento para qualquer prato.
Preparar berinjelas em conserva seguindo esta receita é fácil. E todos vão adorar o resultado, pois depois de três dias, os legumes estarão macios, suculentos, aromáticos e com um toque ácido agradável. Além disso, são uma fonte inesgotável de nutrientes para toda a família durante o inverno. Experimente!