Beringela ao estilo coreano para o inverno – A receita mais deliciosa
Eu costumava comprar berinjelas apimentadas preparadas segundo receitas coreanas no mercado, até que experimentei um aperitivo semelhante na casa de um amigo. Para o inverno, decidi preparar minha própria berinjela ao estilo coreano, usando a receita mais deliciosa de uma amiga. Aprendi a alcançar o sabor desejado variando as proporções dos ingredientes e não preciso mais comprar aperitivos de legumes apimentados prontos.
Esta salada saborosa é um acompanhamento delicioso para qualquer prato de carne e combina perfeitamente com batatas cozidas ou assadas e arroz. Para criar esta obra-prima culinária, escolha berinjelas médias, com no máximo 20 centímetros de comprimento. Se encontrar sementes marrom-escuras ao cortar, remova-as. Os pimentões devem ser vermelhos brilhantes, carnudos ou verdes. O alho deve ser grande. Use tempero coreano pronto, comprado no mercado.
Para quem gosta de um toque picante, pode adicionar meia pimenta malagueta, com e sem sementes. Este aperitivo é rápido de preparar, mas os legumes precisam de 5 a 6 horas para marinar, por isso é melhor dividir o processo de cozimento em duas etapas. Processe e marine os legumes à noite e, pela manhã, misture-os com as berinjelas e conserve para o inverno. Esta receita rende seis potes de 0,5 litro.
Você precisará de:
- 2 quilos de berinjelas,
- 1 colher de sopa rasa de sal grosso,
- 0,5 quilos de cenouras,
- 6-7 dentes de alho,
- 90 mililitros de vinagre a 9%,
- 0,5 quilos de pimentão doce,
- 6 a 7 colheres de sopa de açúcar granulado,
- 90 mililitros e mais 2 colheres de sopa de óleo vegetal refinado,
- 0,5 quilogramas de cebolas,
- 1 colher de chá de pimenta-do-reino moída,
- 1 colher de sopa de tempero coreano de cenoura.
Como preparar berinjela ao estilo coreano para o inverno
Lave e descasque as cenouras em fatias finas. Rale-as em tiras finas, semelhantes a palha, usando um ralador. Descasque a cebola e corte-a em meias-luas finas e uniformes. Retire as sementes do pimentão, lave-o e corte-o longitudinalmente em tiras finas.
Coloque as cenouras em uma tigela e cubra com água fervente até que fiquem macias. Após 3 a 4 minutos, escorra-as em um escorredor e enxágue rapidamente em água corrente fria. Esprema levemente.
Numa panela grande, misture os legumes preparados e tempere com as especiarias. Amasse o alho descascado na panela e adicione o azeite e o vinagre. Mexa a mistura, tampe ou cubra com filme plástico e deixe marinar por 5 horas.
Uma hora antes do horário marcado, você pode preparar as berinjelas. Para isso, lave e seque as berinjelas escolhidas; se a casca for grossa, é melhor descascá-las. As berinjelas jovens podem ser usadas com a casca. Corte-as longitudinalmente em fatias finas e compridas e, em seguida, corte cada fatia transversalmente.
Polvilhe as fatias com sal de mesa e mexa. Deixe descansar por 45 a 50 minutos, depois pressione levemente e escorra o líquido. Coloque em um escorredor ou peneira e enxágue. Frite as fatias azuis em uma frigideira.
Misture as berinjelas ligeiramente resfriadas com a mistura de vegetais marinados e deixe esfriar, caso não pretenda preparar esta refeição para o inverno.
Para armazenamento a longo prazo, coloque o lanche em potes esterilizados, tampe-os e coloque-os em uma panela. Adicione água morna até cobrir os potes e cozinhe em fogo baixo por 15 minutos. Se os potes forem maiores, como os de 1 litro, aumente o tempo de cozimento para 25 minutos. Feche bem e vire os potes de cabeça para baixo. Embrulhe-os em um recipiente aquecido e deixe esfriar.
Bom apetite!
