A combinação mais deliciosa de berinjela e repolho para o inverno.
Os meses de outono e verão nos oferecem a oportunidade de saborear os sabores dos vegetais e prepará-los para o inverno. Hoje, vamos preparar uma deliciosa receita de berinjela e repolho para o inverno.
Esta receita passo a passo com fotos utiliza vegetais simples e baratos: repolho branco e berinjela. Essa combinação não é muito comum, mas já tem seus fãs. Se você não conhece a receita, garantimos que ficará deliciosa e original.
Quando os vegetais frescos são escassos no inverno, os em conserva são um ótimo substituto. Podem ser servidos com qualquer acompanhamento, carne ou peixe. Vegetais saborosos em conserva, combinados com repolho crocante, são um excelente aperitivo quando você tem pouco tempo para cozinhar em casa. Chegue do trabalho, abra o pote e sirva o jantar.
Ingredientes:
- berinjelas – 500 gramas;
- repolho – 500 gramas;
- alho – 2 a 3 dentes;
- cenouras – 150 gramas;
- sal – 0,5 colheres de sopa cheias;
- Vinagre de mesa a 9% – 60 gramas.
Como preparar berinjela e repolho para o inverno
Lave as berinjelas em água fria e corte-as em cubos grandes.
Ferva a água e escalde as berinjelas por 3 a 4 minutos. Você pode cozinhá-las inteiras, mas cortá-las em cubos é mais fácil. As berinjelas cozidas ficam macias e mais difíceis de cortar. Você pode acabar amassando-as. Dessa forma, elas permanecerão o mais inteiras possível.
Coloque os legumes escaldados em uma peneira e deixe descansar por 5 a 10 minutos para esfriarem completamente.
Enquanto as berinjelas estavam escaldando, nós desfiamos o repolho. Usamos uma faca afiada ou um ralador de repolho.
Rale as cenouras doces descascadas, de preferência com furos grandes.
Misture o repolho, as cenouras, o sal, o açúcar e os temperos. Nós usamos pimenta-do-reino em grãos. Se preferir, pode adicionar louro, alho ou pimenta malagueta a gosto. Misture a salada e pressione levemente com as mãos para amolecer o repolho e liberar seu suco.
Despeje o vinagre na salada e adicione os cubos de berinjela escaldada.
Coloque o repolho e a berinjela em potes limpos, pressionando bem para garantir que não haja espaços vazios.
Feche bem os frascos com as tampas e leve à geladeira. Se você tiver uma adega fresca, ela também é adequada para armazenar potes de repolho.
Vamos experimentar pela primeira vez em apenas 10 dias. A deliciosa berinjela e o repolho estão prontos! Você vai devorar todos os potes desse aperitivo durante o inverno, e talvez até se pergunte se não deveria ter feito uma quantidade maior.
Bom apetite!