Beringela picante com coentro, alho e pimenta.
A berinjela com coentro é um aperitivo picante e saboroso inspirado na culinária georgiana. A combinação de berinjela com alho, coentro, pimenta e óleo de girassol cria um sabor simplesmente incrível para esta preparação de inverno.
A receita é simples; recomendamos preparar o petisco em potes pequenos se você não pretende dar muitas festas.
O tempo de preparo é de 45 minutos. Os ingredientes listados na receita rendem vários potes de 380g.
Ingredientes:
- berinjelas – 1 kg;
- coentro – 150 g;
- alho – 2 cabeças;
- pimenta malagueta – unidades;
- vinagre de maçã – 60 ml;
- Óleo de girassol – 210 ml;
- sal – 25 g.
Como preparar berinjela com coentro para o inverno
Lave bem o maço de coentro e seque-o em uma toalha ou em uma centrífuga de salada. Retire as folhas dos talos e pique-as finamente.
Esmague as pimentas com as mãos, corte as pontas e retire as sementes. Corte as pimentas em rodelas. Se quiser um petisco bem picante, não precisa tirar as sementes.
Descasque os dentes de alho, amasse-os com uma faca e pique-os finamente. Você também pode usar um espremedor de alho.
Em seguida, adicione sal de mesa comum à tigela com coentro, alho e pimenta, e despeje o vinagre de maçã.
Misture bem os temperos e deixe em temperatura ambiente.
Agora vamos preparar as berinjelas. Lave-as bem e corte os talos.
Corte as berinjelas em rodelas grossas.
Aqueça uma frigideira e unte-a com óleo vegetal. Frite as fatias de berinjela até ficarem douradas.
Esterilizamos os frascos limpos a vapor ou secamos no forno.
Aqueça o óleo de girassol até que comece a sair fumaça.
Coloque algumas colheres de tempero no fundo do frasco e, em seguida, as berinjelas.
Encha o frasco até a borda e despeje o óleo quente. Os legumes não precisam ser compactados; o óleo deve preencher os espaços vazios.
Fechamos os frascos com tampas esterilizadas e os colocamos em uma panela com água quente.
Esterilize recipientes com capacidade de até 500 g por 15 minutos. Feche bem e vire-os de cabeça para baixo.
Após esfriar, coloque em um local fresco.
Temperatura de armazenamento entre +3 e +10 graus Celsius.