Deliciosas berinjelas ao molho de tomate para o inverno.
Anos de experiência na cozinha caseira mostram que a combinação de berinjela e tomate é considerada uma das mais deliciosas, e por isso existem tantas receitas que a incluem. Hoje, vamos conhecer a receita mais simples e tradicional de berinjela ao molho de tomate, perfeita para o inverno.
Às vezes, quanto mais simples o prato, mais delicioso ele é. Isso se aplica à receita de hoje, com fotos passo a passo — o sabor é incrível. Usaremos berinjelas comuns, de casca escura, para conserva. Se você tiver outros tipos de berinjela (roxa clara ou até branca), não se preocupe — use-as. O sabor é praticamente o mesmo.
Embora a receita utilize poucos ingredientes e temperos, o resultado final é simplesmente perfeito, e você não vai querer acrescentar mais nada. Ninguém resiste a essas deliciosas fatias de berinjela ao molho de tomate.
Ingredientes:
- berinjelas – 1 kg;
- tomates – 1 kg;
- sal – 2 colheres de chá;
- açúcar granulado – 1,5 colheres de chá;
- Vinagre de mesa 9% – 2 colheres de chá
Como conservar berinjela em molho de tomate para o inverno
Lavamos as berinjelas e as preparamos para o nosso prato. Como as nossas berinjelas são grandes, cortamos em meias-luas. Se os legumes não forem muito grandes, cortamos em rodelas inteiras. Não é necessário descascar as berinjelas, senão elas ficarão moles depois de cozidas. Para a receita de hoje, vamos pular a etapa de descascar.
Lave os tomates e esprema o suco. Você pode usar um liquidificador ou uma centrífuga. Se não tiver uma centrífuga, use um moedor de carne manual para triturar os tomates. Se quiser remover as sementes, coe o suco em uma peneira para obter o suco puro. Leve o suco ao fogo para ferver em fogo baixo e adicione imediatamente sal e açúcar, pois o suco de tomate tem um leve toque ácido. Adicione também vinagre.
Quando o suco ferver por 5 a 7 minutos, adicione as berinjelas e comece a cozinhar tudo junto em fogo baixo.
Cozinhe as berinjelas em fogo brando por 25 a 30 minutos, mexendo ocasionalmente. Não as cozinhe demais, ou elas ficarão muito moles e perderão a forma.
Ainda quentes, encha os frascos com as berinjelas, retirando sempre o suco de tomate. Aperte levemente as berinjelas ao redor e os frascos estarão cheios.
Feche bem os potes com as tampas e guarde na despensa até o inverno. Graças ao vinagre, a conserva vai durar até a primavera, mas provavelmente será difícil consumi-la antes disso.
Você pode servir essas berinjelas puras, direto do pote, ou pode prepará-las como acompanhamento. Batatas cozidas combinam perfeitamente com os legumes. É uma refeição saborosa e que sacia a fome. Bom apetite!
