Ameixas em conserva no próprio suco, sem esterilização.
A melhor maneira de preservar o sabor das frutas e bagas de verão até o inverno é enlatá-las no próprio suco. Esse método também é excelente para ameixas — as frutas ficam suculentas e vibrantes, quase como frescas. A receita não leva nenhum líquido adicional, por isso o sabor das fatias de ameixa fica bem concentrado. No inverno, você pode usar não só ameixas em calda, mas também a calda que sobra; fica uma delícia e bem encorpada.
Convidamos você a aprender como conservar ameixas aromáticas para o inverno sem esterilização. Os ingredientes são para um frasco de 1 litro.
Ingredientes:
- ameixas (não muito maduras) – 800-900 g (quantas couberem no frasco);
- açúcar – 400 g;
- ácido cítrico – 1/3 colher de chá.
Como conservar ameixas em seu próprio suco para o inverno
Quase qualquer variedade de ameixa serve para esta conserva, desde que sejam excepcionalmente suculentas, pois serão conservadas no próprio suco, sem adição de qualquer líquido. Por esse motivo, ameixas verdes não são adequadas, e as muito maduras também não são recomendadas — as fatias delicadas de ameixa simplesmente ficarão encharcadas e perderão a forma.
Selecione ameixas inteiras, sem danos e firmes. Lave-as bem em água fria.
Corte cada ameixa ao meio ao longo da ranhura. Para garantir que as metades fiquem uniformes, use uma faca para separar as ameixas. Descarte os caroços.
Coloque as fatias de ameixa em um recipiente de fundo grosso e resistente ao calor.
Polvilhe cada camada de ameixas com açúcar. Cubra o recipiente com várias camadas de gaze e deixe em temperatura ambiente por 5 a 6 horas.
As ameixas vão liberar suco gradualmente, que se misturará com o açúcar. Para garantir uma liberação mais uniforme do suco, abra as ameixas periodicamente e agite o recipiente delicadamente. Isso garantirá que as metades das ameixas se misturem suavemente, sem se deformarem.
Assim que os grânulos de açúcar estiverem completamente dissolvidos, você pode prosseguir com o restante do processo de enlatamento. Prepare os frascos imediatamente. As quantidades indicadas são para 1 litro de conserva, então você precisará de 1 litro ou 2 frascos de meio litro. Lave os frascos e esterilize-os usando o método de sua preferência. Você pode pular a etapa de esterilização enxaguando os frascos com água fervente várias vezes. As tampas devem ser fervidas ou limpas com álcool isopropílico.
Coloque o recipiente com as ameixas e o suco no fogão e ligue o fogo baixo. Deixe a calda ferver e cozinhe em fogo baixo por 1 minuto. Adicione o ácido cítrico no final do cozimento. Evite mexer as metades de ameixa para que não percam a forma. Você pode balançar o recipiente de um lado para o outro para garantir um aquecimento uniforme.
Coloque as ameixas nos frascos e despeje a calda até a borda dos frascos.
Feche os frascos com tampas esterilizadas, vire-os de cabeça para baixo e embrulhe-os em um cobertor grosso. Assim que as conservas esfriarem completamente (geralmente após 10 a 12 horas), transfira-as para um local fresco e escuro para aguardar até o inverno.
Sirva como sobremesa ou como um delicioso acompanhamento para panquecas e bolinhos fritos. Também podem ser usadas como recheio para bolos, tortas e pães caseiros. Essas ameixas também são usadas para fazer compotas e doces deliciosos.
Bom apetite!