Cortador de garganta de tomate e alho sem ferver
Para quem gosta de preparações rápidas e fáceis para o inverno, esta receita é de guarnição de tomate e alho. Este condimento picante é fácil de fazer em casa. É preparado sem ferver, os vegetais conservam seu sabor, cor e vitaminas naturais.
Bata ou triture os tomates, o alho, a pimenta e a raiz-forte, adicione sal e despeje em potes. Para armazenar, use potes pequenos ou recipientes pequenos para alimentos. Como o tempero não é cozido, guarde-o apenas na geladeira ou em uma adega, em um recipiente bem fechado. Parte dele pode ser congelada — o congelamento não altera o sabor nem a picância do tempero.
As proporções nesta receita passo a passo com fotos são aproximadas e podem ser facilmente ajustadas ao seu gosto: reduza a quantidade de pimenta ou alho, adicione menos raiz-forte ou mais sal.
Ingredientes:
- tomates carnudos – 500 g;
- alho – 2 cabeças;
- pimentas malaguetas – 3-4 unidades;
- raiz de rábano-forte – 8-10 cm;
- Sal de mesa – 1 colher de chá (a gosto).
Como fazer um cutucador de garganta com tomate e alho
Lave bem os tomates, descartando os danificados ou amassados. Corte os tomates maduros e carnudos ao meio, removendo os talos.
Descasque e lave o alho. Corte as pontas das pimentas e descasque a raiz-forte. Após descascar, lave a raiz-forte em água corrente para remover qualquer resíduo de terra ou outras impurezas.
Rale a raiz-forte usando um ralador grosso ou corte-a em cubos pequenos. Se for picar os legumes, basta cortar a raiz-forte em rodelas.
Corte os dentes de alho em pedaços e as pimentas em três ou quatro pedaços (pule esta etapa se estiver usando um moedor de carne).
Coloque cerca de um terço dos tomates, o alho, a pimenta e o rábano no liquidificador. Bata até obter um creme homogêneo.
Adicione os tomates restantes e bata até obter uma pasta espessa com pedaços de polpa. Despeje em uma tigela funda.
Tempere com sal, mexa e deixe repousar por 10 a 15 minutos para que os cristais de sal se dissolvam.
Lave os frascos com água quente e bicarbonato de sódio, depois escalde-os no vapor e vire-os de cabeça para baixo. Deixe-os esfriar sobre uma toalha. Ferva as tampas. Divida o tempero entre os frascos, feche-os bem e guarde-os na adega ou na geladeira. Se você pretende congelar parte do tempero, é melhor usar recipientes de plástico ou potes de iogurte de 100 ml em vez de frascos de vidro. Boas conservas!
