A entrada perfeita é uma salada de tomate e cebola em camadas, sem esterilização.
É mais fácil preparar salada de tomate e cebola para o inverno em potes de meio litro ou de um litro. No entanto, você também pode usar potes de 1,5 litro se tiver uma família grande ou se planeja servir a salada como aperitivo em uma refeição festiva.
O processo de preparo é simples; a salada é feita sem esterilização: fatie os tomates e as cebolas, disponha-os em camadas nos potes e despeje a marinada por cima. A receita, com fotos passo a passo, será um guia útil para quem está começando a fazer conservas caseiras.
Para um sabor extra, você pode adicionar endro seco ou fresco, pimenta-do-reino em grãos, alho ou folhas de louro no fundo do frasco. A marinada também é simples: ferva água, faça uma camada, depois adicione sal, açúcar e vinagre à água escorrida, deixe ferver e despeje sobre os tomates. Mesmo que não haja marinada suficiente para todos os frascos, você pode preparar outra porção rapidamente.
Ingredientes:
- tomates – 1 kg;
- cebola – 200-300 g;
- ramos de endro seco - 1 a 2 unidades por frasco de meio litro;
- folha de louro – 1 unidade;
- alho – 2 a 3 dentes;
- pimenta-da-jamaica e pimenta-do-reino preta – 2 a 3 unidades de cada
Quantidade de marinada por litro de água:
- Sal grosso – 1 colher de sopa rasa;
- açúcar – 3 colheres de sopa;
- Vinagre com 9% de concentração – 50 ml.
Como preparar uma salada de cebola e tomate em camadas
O ideal é usar tomates médios, firmes e maduros. Corte-os ao meio ou em quartos, removendo os talos restantes. Pique a cebola em meias-luas ou tiras finas (você pode usar cebola doce para salada ou cebola picante).
Coloque um ou dois ramos de endro seco ou fresco, dentes de alho cortados, uma folha de louro e grãos de pimenta no fundo de um frasco de meio litro previamente cozido a vapor.
Acomode bem as metades ou fatias de tomate no frasco, preenchendo-o até um terço ou metade. Polvilhe a cebola picada sobre os tomates. Agite o frasco para preencher quaisquer espaços vazios.
Cubra as cebolas com uma camada de tomates, enchendo o frasco até a borda. Agite periodicamente ou bata o fundo do frasco na mesa para garantir que os legumes estejam bem compactados.
Ferva um litro ou um pouco mais de água. Despeje a água fervente nos frascos, enchendo-os até a borda, cobrindo completamente os tomates. Coloque uma tampa limpa e deixe aquecer por 15 a 20 minutos.
Existem duas maneiras de preparar a marinada. A primeira envolve usar a água escorrida dos frascos. A segunda envolve descartar a água na pia e preparar a marinada com água limpa. Escolha o método que preferir. Adicione sal e açúcar a uma panela com água e leve para ferver.
Adicione vinagre (50 ml ou 2 colheres e meia de sopa). Assim que ferver novamente, retire a marinada do fogo.
Despeje a marinada fervente nos frascos que contêm a salada. Feche-os imediatamente e hermeticamente com as mesmas tampas que usou para cobrir os frascos quando despejou a água fervente sobre eles pela primeira vez.
Depois de virar os potes de salada de cabeça para baixo, embrulhe-os em um cobertor ou coloque-os sob um cobertor quente por 24 horas. Em seguida, guarde-os no porão ou na despensa. Bom apetite!
