Caviar de beterraba para o inverno - uma receita simples
Oferecemos uma receita simples de caviar de beterraba para o inverno. Basicamente, o caviar vegetal pode ser feito com qualquer vegetal. Os mais famosos são o de berinjela e o de abobrinha, mas o caviar de beterraba é muito mais saboroso.Este aperitivo é fácil de preparar: a mistura de vegetais é cozida e depois picada. É importante preservar a cor vibrante da beterraba durante o cozimento, e o vinagre de maçã ajuda nesse processo.
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O preparo leva 45 minutos e os ingredientes listados na receita rendem dois potes de meio litro.
Ingredientes:
- beterrabas cozidas – 1 kg;
- cebolas – 200 g;
- aipo – 150 g;
- cenouras – 150 g;
- pimentão – 200 g;
- óleo vegetal – 65 ml;
- sal de mesa – 20 g;
- açúcar granulado – 30 g;
- vinagre de maçã – 50 ml.
Como preparar caviar de beterraba para o inverno
Pique a cebola finamente. Corte os talos de aipo em cubos. Aqueça o óleo vegetal e adicione os legumes picados.
Rale as cenouras em um ralador de legumes grosso e adicione à cebola e ao aipo.
Retire as sementes dos pimentões e lave-os em água corrente. Corte a polpa em tiras finas e adicione à panela com a cebola, a cenoura e o aipo.
Refogue os legumes em fogo médio até que estejam macios. O volume dos legumes deve reduzir pela metade.
Descasque as beterrabas cozidas e pique-as grosseiramente. Triture as beterrabas e os legumes cozidos em um moedor de carne. Volte a mistura para a panela e adicione sal, vinagre de maçã e açúcar. Leve para ferver em fogo baixo e cozinhe o caviar por 15 minutos, mexendo ocasionalmente. A mistura de legumes é muito espessa e vai inflar e espirrar enquanto ferve, então mantenha os olhos e as mãos longe dos respingos.
Lave bem os frascos e as tampas com qualquer detergente de louça. Despeje água fervente sobre eles e seque-os em um forno a cerca de 100 graus Celsius.
Colocamos o caviar em frascos, tampamos e colocamos em um recipiente para esterilização.
Despeje água quente e deixe ferver. Esterilize os frascos de meio litro por 15 minutos. Feche bem as tampas e, depois de esfriar, guarde em uma despensa fresca e escura.
Temperatura de armazenamento não superior a +10 graus Celsius.