Uma receita simples para um delicioso chucrute

Preparativos para o inverno

Muitos cozinheiros amadores se perguntam como fermentar repolho em casa, em potes, para que fique delicioso, suculento e crocante. Aqui está uma receita simples: tudo o que você precisa é de repolho, cenouras e temperos. Não usaremos marinada, óleo ou outros líquidos. Para os temperos, sinta-se à vontade para usar mais do que apenas pimenta-do-reino em grãos. Sementes de coentro, sementes de cominho e cranberries (frescas ou secas) também são ideais. Os temperos que você adicionar darão ao repolho seu sabor e aroma únicos.

Escolha o repolho com cuidado: ele deve estar bem maduro, branco como a neve e firme. O repolho de maturação tardia é o ideal: ele é firme e carnudo, o que significa que ficará crocante e suculento, exatamente como pede a receita.

O chucrute caseiro é um prato ideal tanto para refeições do dia a dia quanto para festas, quando picles e vegetais fermentados são sempre servidos com um copo de bebida alcoólica.

Ingredientes:

repolho branco – 1 kg;
sal – 0,5 colher de sopa;
açúcar – 1 colher de sopa;
grãos de pimenta – 3-5 unidades;
cenoura pequena – 1 unidade.

Como fazer chucrute em potes

Primeiro, vamos picar o repolho bem fininho. Para isso, pegue uma tábua de madeira grande e pique com uma faca afiada. Também existe um ralador/picador específico para repolho. Use o que for mais conveniente para você.

Rale as cenouras descascadas usando qualquer ralador: comum ou coreano, dependendo da sua preferência. As cenouras darão um toque adocicado e uma cor agradável ao repolho.

Misture o repolho, as cenouras e os temperos: adicione sal, açúcar e pimenta-do-reino. Amasse bem com as mãos limpas até que o repolho libere seu suco.

Este não é um processo rápido, portanto, tenha paciência e esfregue os vegetais entre as palmas das mãos, pressionando-os bem.

Depois de misturar bem os legumes, passamos para o próximo passo. Encha potes de vidro com repolho e deixe-os em temperatura ambiente por dois dias, até que o repolho comece a fermentar.

Em seguida, coloque os frascos na geladeira e sirva o repolho em até 24 horas. O repolho pronto terá um sabor azedo e fermentado.

Algumas pessoas adoram e acham que tem gosto de chucrute de verdade, enquanto outras temperam o repolho com óleo vegetal antes de servir, e o cheiro forte de fermentação desaparece.

De qualquer forma, é um aperitivo delicioso, e recomendamos fermentar o repolho usando nosso método simples e fácil. Bom apetite!