Como conservar tomates verdes em potes para o inverno
Muitas donas de casa perguntam como conservar tomates verdes em potes quando a fruta ainda está no pé, antes de amadurecer e ficar vermelha. Essa é uma ótima maneira de preservá-los em vez de jogá-los fora, pois resulta em uma conserva de inverno deliciosa.
Infelizmente, a essa altura as folhas das cerejas e groselhas pretas geralmente já caíram, então não as usamos na conserva, como costumamos fazer quando conservamos tomates vermelhos no verão e início do outono.
Esta receita simples utiliza temperos disponíveis no momento do preparo da conserva para deixar os tomates perfumados e deliciosos. Fotos passo a passo mostram o processo de conserva.
Ingredientes para um frasco de 1 litro:
- 500-600 g de tomates verdes;
- 2 dentes de alho;
- Pedaço de raiz de rábano-forte de 2 a 3 cm;
- 2 colheres de chá de sementes de endro;
- Pedaço de pimenta vermelha picante de 1 a 2 cm;
- 0,5 l de água;
- 30 g de sal.
Como conservar tomates verdes em potes de vidro
Para fazer conserva, selecione tomates firmes, verdes ou castanho-claros, sem danos na pele. O ideal é colocar tomates de tamanho semelhante no frasco para que cozinhem por igual. Lave os tomates verdes em água fria.
Descasque e lave o alho. Corte os dentes de alho grandes ao meio no sentido do comprimento. Lave a pimenta vermelha e corte em pedaços pequenos. Descasque a raiz-forte e lave em água corrente. Corte a raiz-forte em rodelas ou tiras finas.
Coloque metade da quantidade de raiz-forte, alho, pimenta e sementes de endro no fundo de frascos bem lavados (com a adição de bicarbonato de sódio).
Disponha os tomates. Tente preencher o máximo de espaço possível ao arrumá-los, mas evite amassá-los.
Coloque o restante da pimenta, do rábano, do alho e do endro por cima dos tomates.
Prepare a salmoura: dissolva o sal em água fria. Despeje a salmoura sobre os tomates.
E cubra com tampas de plástico. Se tiver frascos com tampas de rosca, aperte-as sem rosquear completamente.
Transfira os frascos de tomate para uma adega ou outro local fresco e escuro. Ao escolher o local de armazenamento, lembre-se de que parte da salmoura irá vazar dos frascos à medida que a fermentação começar, por isso é melhor colocar uma bandeja embaixo.
Os tomates estarão prontos em cerca de 1 mês: estarão impregnados com o aroma das especiarias, ficarão picantes e um pouco mais macios.
