Como conservar cogumelos em conserva deliciosos para o inverno em frascos.

Preparativos para o inverno

Como marinar cogumelos com mel para o inverno, de forma que fiquem crocantes e incrivelmente saborosos? A resposta é simples: basta seguir esta receita com fotos passo a passo, e potes de cogumelos em conserva com mel, crocantes e aromáticos, ocuparão lugar de destaque em suas prateleiras de conservas caseiras, e seus entes queridos apreciarão o sabor desses cogumelos.

Ingredientes:

Cogumelos de mel – 2,5 a 3 kg;
Vinagre a 9% – 4 colheres de sopa;
sal – 1,5 colheres de sopa;
água – 1 litro;
Ervilhas pretas e ervilhas com pimenta-da-jamaica – 4 a 5 unidades de cada;
Folha de louro – 3 unidades.

Como conservar cogumelos-de-mel em conserva para o inverno

Antes de enlatar cogumelos-de-mel, é preciso selecioná-los. Primeiro, remova os cogumelos com vermes (esses cogumelos nunca devem ser enlatados). Cogumelos velhos também não são adequados, pois podem estragar o sabor dos restantes.

Em seguida, os cogumelos-de-mel devem ser limpos de detritos e sujeira, o talo raspado (o chapéu dos cogumelos-de-mel não deve ser limpo) e certifique-se de remover a membrana sob o chapéu.

Em seguida, os cogumelos devem ser lavados cuidadosamente, prestando especial atenção às lamelas sob o chapéu (é nesses locais de difícil acesso que a sujeira costuma se acumular), e colocados em uma panela (os cogumelos grandes devem ser cortados em vários pedaços, de preferência, e os pequenos devem ser deixados inteiros).

Em seguida, cubra os cogumelos com água e deixe cozinhar em fogo baixo (quando ferver, retire a espuma que se formar) por 10 a 15 minutos.

Os cogumelos cozidos devem ser colocados em um escorredor, enxaguados com água fria, devolvidos à panela, cobertos com água e fervidos por mais 10 minutos a partir do momento em que ferverem, adicionando 0,5 colher de sopa de sal.

Em uma panela separada (pode usar uma panela menor, pois os cogumelos encolhem bastante durante o cozimento), prepare a marinada: despeje 1 litro de água, adicione 1 colher e meia de sopa de sal e 4 colheres de sopa de vinagre a 9%, e misture tudo bem.

Adicione os cogumelos-de-mel, previamente cozidos uma segunda vez, escorridos e lavados em água corrente, à marinada preparada, acrescente a folha de louro, a pimenta-da-jamaica e os grãos de pimenta-do-reino preta e deixe ferver (o tempo de cozimento é de 10 minutos a partir do momento em que ferver).

Despeje os cogumelos cozidos em mel, ainda quentes, em frascos previamente esterilizados, tampe com tampas também esterilizadas e feche bem. Após esfriarem, guarde os cogumelos em local fresco.

Os cogumelos-de-mel conservados de acordo com esta receita ficam crocantes e aromáticos, mantêm a sua densidade e permanecem tão inteiros e apetitosos como antes.

Conselho!

Para determinar a quantidade exata de frascos necessários para o enlatamento, meça os cogumelos usando um frasco de meio litro antes de adicioná-los à marinada. Congele ou frite os cogumelos em excesso.