Ameixas em conserva para o inverno – uma receita rápida e fácil
As ameixas são geralmente associadas a sobremesas — tortas, geleias, marmeladas, conservas, pastilhas e outras delícias doces vêm à mente. Portanto, para muitos, pode ser uma surpresa saber que essas frutas podem ser usadas para fazer um aperitivo saboroso para acompanhar carnes, e até mesmo conservadas para uso futuro.
Ameixas marinadas com especiarias aromáticas como canela, pimenta-da-jamaica e cravo são rápidas e fáceis de preparar, além de incrivelmente deliciosas. Nossa aula prática ensinará você a marinar essas ameixas para o inverno. Recomendamos experimentar pelo menos um pote!
Ingredientes para um frasco de 1 litro:
- ameixas – 800-900 g (dependendo do tamanho e formato) – o máximo que couber;
- vinagre natural (maçã, vinho) – 1,5 colher de sopa;
- açúcar – 2 colheres de sopa;
- sal – 0,75 colher de sopa;
- cravos-da-índia – 3-4 unidades;
- pimenta-da-jamaica – 4-5 unidades;
- canela em pó – 0,5 colher de chá;
- Água purificada - à vontade.
Como conservar ameixas em conserva para o inverno
Para conservas, o ideal é escolher ameixas ligeiramente verdes, enquanto as frutas macias são melhores para geleias, compotas ou marshmallows. Selecione as ameixas com cuidado, coloque-as em uma tigela funda e cubra com água fria. Após meia hora, escorra a água, lave bem as ameixas e retire os talos.
Esta receita permite conservar ameixas inteiras (com caroço) ou em metades. Se optar por conservar as ameixas inteiras (com caroço), fure cada uma em vários locais com um palito para garantir que a marinada penetre o máximo possível, até ao caroço. Isto garantirá uma maior durabilidade e evitará que as ameixas se estraguem.
No segundo caso, é necessário cortar a fruta ao meio e remover o caroço.
Prepare os frascos: lave-os com bicarbonato de sódio, enxágue com água fervente ou esterilize-os. Coloque as ameixas preparadas nos frascos.
Ferva água limpa e despeje-a em frascos – dessa forma, você poderá calcular o volume de líquido necessário para preparar a marinada.
Cubra os frascos com tampas limpas e fervidas e deixe-os repousar por 10 a 15 minutos. Isso permitirá que as ameixas cozinhem no vapor, possibilitando o fechamento da conserva sem necessidade de esterilização adicional.
Se preferir esterilizar as conservas, pode pular esta etapa e prosseguir diretamente para o preparo da marinada.
Escorra a água dos frascos para um recipiente resistente ao calor e adicione o açúcar.
Adicione sal.
Adicione canela em pó também.
Adicione os cravos e a pimenta-da-jamaica. Coloque a marinada no fogão, deixe ferver e cozinhe em fogo baixo por 2 a 3 minutos.
Retire do fogo e adicione o vinagre.
Despeje a marinada e os temperos nos frascos que contêm as ameixas. Feche com as tampas.
Deixe esfriar sob uma toalha grossa ou cobertor. Guarde os potes de ameixas em conserva resfriados em uma adega ou geladeira até o inverno.
As ameixas são picantes e aromáticas, com um sabor agridoce realçado pelas especiarias. Sirva como aperitivo acompanhando pratos de carne ou tábuas de queijos.
Bom apetite!
