Repolho "provençal" para o inverno
O repolho marinado "provençal" é uma iguaria tradicional para muitas famílias durante o inverno, servido com diversos pratos principais durante a estação fria.
Existem inúmeras variações desta deliciosa e aromática receita de repolho, e toda dona de casa que se preze prepara essa iguaria com sua própria receita original e exclusiva. Algumas adicionam pimenta vermelha ou pimentão, enquanto outras preferem a acidez e o toque azedo da maçã verde ralada. Mas o que não pode faltar em nenhuma receita dessa iguaria é alho.
Hoje, vamos preparar legumes em conserva para o inverno usando uma receita provençal especial, que nutrirá nosso corpo com vitaminas saudáveis. Os ingredientes listados acima rendem aproximadamente dois potes de 800 gramas desta salada deliciosa e nutritiva.
Ingredientes:
- repolho – 1 unidade;
- cenouras – 1 unidade;
- Óleo de girassol – 3 colheres de sopa;
- pimentão – 1–2 unidades;
- sal e açúcar – 1,5 colher de sopa de cada;
- vinagre – 2 colheres de sopa;
- Água – 150 ml;
- alho – 1 cabeça.
Como preparar couve provençal para o inverno
Pique finamente todos os legumes listados na receita, ou seja, repolho branco, cenouras, pimentões e alho, e corte em tiras finas.
Coloque os legumes em um recipiente gastronorm; uma tigela ou bacia funda e grande é ideal.
Esprema o alho.
Em seguida, misture os legumes com as mãos, adicionando sal e açúcar.
É importante amassar bem os ingredientes durante o processo de mistura, para que liberem a umidade e o suco necessários mais rapidamente.
Em seguida, você precisa preparar a marinada. Para isso, ferva a água, deixe esfriar até a temperatura ambiente e, então, adicione o óleo e o vinagre.
Despeje a mistura e a marinada resultantes sobre os vegetais picados finamente (processados) que já estão previamente preparados.
Em seguida, deixe os legumes, juntamente com a marinada, descansarem um pouco, depois coloque-os em frascos limpos e esterilizados e feche-os bem com as tampas.
O repolho marinado "provençal" é armazenado na geladeira.
