Um ketchup de tomate e maçã incrível para o inverno.

Preparativos para o inverno

Este ketchup de tomate para o inverno é tão delicioso que dá vontade de lamber os dedos. Tudo graças à adição de maçãs, páprica doce e canela. As maçãs complementam perfeitamente os tomates – o molho fica encorpado, agridoce, e as crianças adoram. O ketchup caseiro não contém aditivos nocivos; é feito sem vinagre e, se você o colheu da sua própria horta, é um verdadeiro tesouro!

O tempo de preparo é de 60 minutos. Os ingredientes listados nesta receita rendem aproximadamente 1 litro.

Ingredientes:

tomates – 1,5 kg;
maçãs – 1 kg;
sal – 30 g;
açúcar granulado – 50 g;
páprica doce moída, canela, água.

Preparando ketchup com tomates, maçãs e pimentões.

Lave os tomates e retire os talos. Corte os tomates em pedaços pequenos e coloque-os em uma panela de fundo grosso.

Lave bem as maçãs e retire os caroços. Pique-as finamente e adicione-as à panela com os tomates.

Despeje meio copo de água fervente, tampe bem a panela e coloque-a no fogão, deixando ferver em fogo alto.

Programe o temporizador para 45 minutos, reduza o fogo para o mínimo e você poderá continuar com suas atividades — os legumes e as frutas cozinharão no vapor sem a sua intervenção.

Quando os ingredientes estiverem quase completamente cozidos, coloque-os em uma peneira e coe bem, removendo apenas as cascas e sementes indesejadas. As cascas de maçã contêm pectina e, quando um molho é rico em pectina, ele engrossa.

Coloque a mistura triturada de volta na panela e leve ao fogo.

Adicione açúcar branco, sal de mesa, páprica vermelha e canela em pó. Você pode adicionar 2 colheres de chá de páprica ou um pouco menos; 1/2 colher de chá de canela em pó é suficiente.

Leve o molho para ferver e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, sem tampa. O molho vai espirrar bastante enquanto ferve, então tenha cuidado.

Coloque a mistura fervente em frascos esterilizados previamente. Para armazenamento em ambientes internos, esterilize recipientes de 500 ml por 15 minutos e recipientes de 1 litro por 20 minutos.

Armazenar ketchup de tomate na geladeira não requer esterilização adicional. Aliás, esse molho pode ser colocado em forminhas de silicone e congelado.