Ketchup original de ameixa e tomate
Combinando ingredientes aparentemente díspares, você pode criar um aperitivo ou molho maravilhoso com um sabor único e inusitado. Foi assim que eles criaram este ketchup picante de ameixa e tomate. O sabor agridoce original da baga complementa perfeitamente o sabor vibrante do tomate.
Para esta conserva de inverno, escolha ameixas grandes e de cor azul-escura. Certifique-se de que os caroços se soltem facilmente. A doçura da cebola irá equilibrar a acidez da ameixa, e a pimenta adicionará seu sabor picante à paleta vibrante. Ervas frescas e alho complementarão o sabor geral com notas picantes.
Este ketchup interessante dará um toque especial a qualquer prato. Shashlik, schnitzel, frango ou peixe, massa, trigo sarraceno ou arroz são excelentes acompanhamentos para este molho.
É fácil de preparar em casa; todos os ingredientes são facilmente encontrados, e a receita, completa com fotos passo a passo, irá te ajudar durante todo o processo.
Ingredientes:
- tomates - 1 quilograma,
- cebolas - 150 gramas,
- alho - 50 gramas,
- ameixas maduras - 500 gramas,
- Açúcar granulado finamente cristalino - 100 gramas,
- Vinagre de mesa a 9% - 1 colher de sopa,
- sal de mesa - 1 colher de sopa,
- pimenta malagueta - 1 vagem,
- Folha de louro – 1-2 unidades.
Como fazer ketchup com ameixas e tomates
Lave as ameixas e deixe-as escorrer por 5 a 7 minutos, depois corte-as ao meio e retire os caroços.
Lave os tomates e coloque-os em uma tigela adequada. Para escaldar os tomates, coloque água em uma panela e leve para ferver. Adicione alguns tomates de cada vez e, após 2 minutos, retire-os e coloque-os em uma tigela com água fria. Depois de esfriarem, descasque os tomates e pique-os em pedaços grandes.
Descasque a cebola e corte-a em 4 a 6 pedaços, dependendo do tamanho da cabeça. Descasque os dentes de alho.
Lave o pimentão e corte o talo.
Em seguida, pique as metades de ameixa preparadas. Você pode usar um processador de alimentos ou um prático liquidificador de imersão, embora um bom e velho moedor manual também funcione muito bem.
Pique os pedaços de tomate da mesma maneira.
Misture os ingredientes e despeje em um recipiente adequado e resistente ao calor.
Adicione folha de louro e especiarias.
Triture a cebola, o alho e a vagem amarga usando um moedor de carne.
Ferva o ketchup por 10 a 15 minutos e, em seguida, despeje a mistura aromática e picante.
Adicione o vinagre e continue cozinhando por mais 10 minutos em fogo baixo.
Tenha cuidado para não deixar a mistura aromática queimar, mexendo a cada 2-3 minutos. Lave os frascos com bicarbonato de sódio e esterilize-os. Ferva as tampas. Despeje o ketchup preparado em frascos limpos e secos, feche-os e vire-os de cabeça para baixo.
Guarde o molho resfriado.
