Uma deliciosa compota de pêssego para o inverno, feita com pêssegos inteiros.
Para o inverno, o ideal é preparar a compota de pêssego usando a receita para um pote de 3 litros com as cascas; a bebida feita com pêssegos descascados terá um sabor ligeiramente diferente. Como saber quais cascas não se desmancharão em contato com água fervente? Pegue pêssegos frescos e tente descascá-los sem usar uma faca. Se a casca se soltar em tiras com os dedos, é melhor descascá-los para garantir uma aparência mais uniforme na compota. Se a casca estiver bem presa, você pode deixá-la. A compota de pêssego é apreciada porque a fruta parece recém-colhida do pé. Sirva a compota em taças largas e transparentes, pois copos comuns não comportam pêssegos inteiros.
Para uma porção, pegue um pêssego e regue com compota fria de cor rosa claro. Uma bebida feita com pêssegos inteiros é uma sobremesa completa; não precisa de doces ou bolos.
Ingredientes para compota de pêssego:
- pêssegos - 800 g;
- açúcar - 270 g;
- água - 2,6 l;
- ácido cítrico - 1 colher de chá.
A sequência para preparar compota de pêssego
Selecione pêssegos bonitos, lisos e com formato perfeito.
Lave os pêssegos com cuidado para não esfregar muito a casca. Você pode segurar cada pêssego sob água corrente por alguns segundos, virando-o.
Pegue um frasco seco e esterilizado com capacidade para 3 litros. Com cuidado, coloque os pêssegos dentro dele.
Adicione uma colher de chá de ácido cítrico.
Despeje água fervente no frasco. O líquido deve subir um pouco acima da linha do ombro. Cubra o frasco com uma tampa esterilizada e deixe repousar por 10 a 12 minutos.
Entretanto, prepare o açúcar: pese-o e despeje-o em uma panela.
Despeje a água do frasco diretamente na panela com o açúcar. A compota de pêssego ficará com uma linda cor e nuances delicadas.
A calda é fervida em fogo alto até o açúcar dissolver, o que não leva mais de dois minutos.
Os pêssegos são regados com calda quente e o frasco é imediatamente fechado. O frasco é colocado de cabeça para baixo no chão e coberto com um cobertor. A compota de pêssego é deixada a aquecer sob o cobertor até de manhã.
O frasco é colocado em uma adega fresca. Compotas feitas com frutas sem caroço são armazenadas por apenas um ano.
Antes de servir, mantenha a compota na geladeira por algumas horas.
Se você precisa preparar algo original e tudo o que tem é um pote de compota com pêssegos inteiros, você pode usar a gelatina para fazer a bebida.
Retire os pêssegos do frasco e distribua-os em tigelas largas e fundas. Aqueça a compota, adicione a gelatina instantânea e mexa. Despeje a compota, com consistência de gelatina, nas tigelas. Assim que o líquido esfriar, leve as tigelas à geladeira por 2 horas.