Milho na espiga - uma receita para colher no inverno.
O milho é conhecido pelo seu significativo valor nutricional. E, se conservado adequadamente, pode manter-se tão nutritivo e saboroso como o milho fresco durante todo o inverno.
Qualquer variedade de espiga de milho pode ser usada para fazer picles de milho em casa. O segredo é usar milho jovem, com grãos já leitosos. Para verificar se o grão está maduro, pressione a unha no centro. Se sair um líquido leitoso e formar uma polpa, o milho está bom para consumo. Se sair um líquido amiláceo, é melhor comer o milho imediatamente em vez de enlatá-lo, pois ele pode explodir.
Escolha espigas de milho de tamanho uniforme, grandes o suficiente para caberem confortavelmente em um frasco de meio litro quando em pé. Antes de usar, certifique-se de remover as folhas e os filamentos das espigas. Isso é necessário para garantir que a salmoura fique límpida e não adquira uma coloração marrom desagradável. Isso não afeta o sabor. Se desejar, você pode conservar apenas os grãos, em vez das espigas inteiras.
Tempo de preparo: 1 hora e 20 minutos. Os ingredientes listados rendem aproximadamente de 4 a 6 potes de meio litro de conserva.
Você precisa preparar os seguintes ingredientes:
- espigas de milho – 15-20 unidades;
- açúcar – 90 g;
- sal – 90 g;
- vinagre – 1 colher de sopa;
- água – 3 litros.
Como preparar espigas de milho para o inverno
Lave bem o milho e remova quaisquer partes indesejadas. Coloque-o em uma panela funda, cubra com água e cozinhe por 10 minutos. Não é recomendável cozinhar por mais tempo, pois pode perder o sabor e as propriedades nutricionais.
Coloque as espigas cozidas na vertical em frascos de 0,5 litro, pressionando-as bem. Se necessário, podem ser divididas em duas porções. Os frascos e as tampas devem ser esterilizados previamente.
Coe o líquido do cozimento, retire quaisquer resíduos dos repolhos e volte a colocá-lo na panela. Adicione sal e açúcar granulado, mexa bem para dissolver todos os cristais e deixe ferver.
Despeje a marinada fervente nos frascos com as frutas, encha-os até a borda, adicione o vinagre e feche bem com tampas próprias para conservas. Para conservar, ferva os frascos de milho por 40 minutos.
O milho na espiga está pronto para o inverno. Aproveite! Recomendamos deixar o recipiente em infusão por 24 horas, coberto com um pano quente.
