Chucrute com cranberries é delicioso e muito saudável.
O chucrute com cranberries é crocante, delicioso e muito saudável. Esta receita rende um pote de 3 litros, o que facilita bastante o preparo. Este repolho é fácil e simples de preparar em casa.
O tempo de cozimento é de 30 minutos. O repolho estará pronto em 30 dias.
Ingredientes:
- repolho branco – 2 kg;
- cenouras – 200 g;
- arandos – 50 g;
- cominho – 15 g;
- Sal grosso de mesa – 50 g.
Como fazer chucrute com cranberries
Retire as folhas externas de um repolho branco, corte-o ao meio e remova o talo. Corte as folhas em tiras finas (aproximadamente 4-5 milímetros).
Em seguida, coloque o repolho picado em uma tigela, adicione todo o sal de cozinha e esfregue com as mãos até liberar o suco. Isso reduzirá o volume do repolho picado várias vezes.
Descasque as cenouras com um raspador de legumes, lave bem com água fria, corte em tiras ou rale em um ralador grosso.
Polvilhe as sementes de cominho em uma frigideira quente e seca e refogue por alguns minutos até ficarem aromáticas. Adicione o cominho torrado à tigela com o repolho.
Em seguida, adicione as cenouras e misture bem.
Deixe os cranberries frescos de molho em água fria, enxágue bem e remova quaisquer detritos ou frutas secas.
Pegue um frasco limpo de 3 litros (o recipiente não precisa ser esterilizado), coloque uma camada de vegetais picados no fundo e compacte-os com um pilão de madeira.
Em seguida, adicione alguns cranberries, mais legumes picados e compacte-os bem. Dessa forma, você encherá o frasco quase até a borda.
Cubra o frasco com uma tampa para evitar que poeira e detritos entrem acidentalmente na conserva. Deixe o frasco em temperatura ambiente por 5 a 7 dias. O tempo de fermentação depende da temperatura ambiente, mas geralmente fica entre 20 e 22 graus Celsius.
Uma vez por dia, amasse os vegetais com um pilão de madeira ou fure-os com um palito de madeira para liberar o gás resultante.
Após a fermentação, guarde o frasco em local fresco — na prateleira inferior da geladeira, em uma adega ou em uma despensa fria. Depois de 25 dias, o chucrute estará pronto para consumo.
