Chucrute com maçãs muito saboroso

Preparativos para o inverno

Apresentamos uma receita de chucrute caseiro delicioso com maçãs para o inverno. Todos conhecem os benefícios do repolho para a saúde, tanto cru quanto fermentado, mas adicionar maçãs a este prato duplica esses benefícios.

As frutas conferem ao repolho um sabor mais ácido, além de um toque picante. É preparado com um método de salga a seco e não requer ingredientes caros ou raros. O chucrute complementa qualquer acompanhamento e é um delicioso aperitivo para qualquer mesa de festa.

O repolho cozinhará por 3 a 4 dias. Pode ser armazenado em potes hermeticamente fechados em um porão fresco por até dois meses, ou na geladeira, mas por no máximo duas semanas.

Ingredientes necessários para preparar chucrute com maçãs (calculado para 6 porções):

repolho branco - 1 unidade;
cenoura – 1 unidade;
Maçã verde (pode usar Antonovka) – 2 unidades.
sal - 2 colheres de sopa.

Como fazer chucrute com maçãs

Vamos começar com o repolho. As variedades de repolho de meia estação ou de maturação tardia são as melhores para a fermentação, pois contêm mais açúcar. É importante escolher o repolho certo para garantir que esteja firme.

Retire as folhas danificadas do repolho e, para desfiar, corte-o ao meio ou, melhor ainda, em quatro partes. Desfie o repolho em tiras médias à mão ou com um ralador. Coloque o repolho desfiado em uma tigela separada.

Corte o repolho em tiras médias e coloque em uma tigela separada.

Em seguida, passamos às cenouras. Descascamos, lavamos e ralamos, como de costume.

Adicione o vegetal ralado ao repolho.

Lave, descasque e retire o caroço da maçã. Corte em pedaços grandes e adicione aos outros ingredientes.

Corte a maçã em pedaços grandes e adicione aos outros ingredientes.

Em seguida, misture bem os legumes com a maçã, amassando-os com as mãos. Adicione sal à tigela. Se desejar, pode adicionar cominho, endro, anis ou pimenta-da-jamaica para dar mais sabor, aroma e tempero.

Misture os legumes, amasse-os com as mãos e adicione os temperos.

Cubra a mistura com uma tampa ou prato e deixe descansar por 4 dias em temperatura ambiente, de preferência em uma janela. Durante esse período, você pode abrir o repolho e mexê-lo algumas vezes, liberando os gases da fermentação.

Após 4 dias, coloque o repolho na geladeira por cerca de 3 a 4 horas. Se desejar acelerar o processo de cozimento, adicione um pouco de vinagre, aproximadamente uma colher de chá.

O repolho está pronto. Para uma apresentação bonita, regue com óleo de girassol e polvilhe com ervas.