Um delicioso pudim de pepino para o inverno.
O lecho de pepino é uma conserva de inverno incrivelmente deliciosa. Pode ser servido como prato principal durante a Quaresma, incluído em um menu vegetariano ou adicionado ao purê de batatas para um acompanhamento sofisticado de carne, frango ou peixe.
Para esta receita com foto, você pode usar pepinos pequenos com casca ou pepinos bem maduros sem casca.
O preparo leva 45 minutos e os ingredientes listados na receita passo a passo rendem vários potes de 500 ml.
Ingredientes:
- pepino – 3 kg;
- tomate – 1,5 kg;
- pimentão – 1 kg;
- açúcar - 150 g;
- sal – 60 g;
- Vinagre 9% – 150 ml;
- Óleo de girassol – 200 ml.
Como fazer lecho de pepino
Lave bem os pepinos pequenos, corte as extremidades e fatie-os, com casca e tudo, em rodelas de 3 milímetros de espessura. Pepinos grandes e bem maduros também servem para esta receita, mas precisarão ser descascados, as sementes removidas e a polpa cortada em cubinhos.
Coloque os tomates em uma panela com água fervente por 1 minuto, transfira-os imediatamente para uma tigela com água gelada, faça uma incisão, retire a pele e corte o miolo.
Pique os tomates finamente e adicione-os à panela.
Para esta receita, o ideal é usar tomates vermelhos e bem maduros.
Corte os pimentões ao meio e retire as sementes. Pique os pimentões e adicione-os à panela.
Adicione açúcar e sal, regue com um óleo vegetal saboroso (azeite, óleo de girassol ou óleo de milho). Tampe bem a panela e leve ao fogão.
Cozinhe em fogo médio por cerca de 40 minutos e, 5 minutos antes do final do cozimento, adicione o vinagre a 9%. Deixe o leite e o vinagre ferverem e retire do fogo.
Colocamos os legumes quentes em potes secos e esterilizados, fechamos bem, viramos os potes de cabeça para baixo sobre as tampas e os envolvemos em um cobertor quente.
Deixe em um local aquecido durante a noite e, em seguida, coloque em um local fresco e escuro.
Essas preparações podem ser armazenadas sem esterilização; para maior segurança, você pode esterilizar potes de meio litro por 10 minutos e potes de um litro por 15 a 18 minutos.
Temperatura de armazenamento entre +2 e +12 graus Celsius.