5 Melhores Receitas de Lecho com Tomates, Pimentões, Cenouras e Cebolas

O lecho é uma conserva favorita da maioria das donas de casa. Este aperitivo pode ser consumido sozinho ou servido como acompanhamento em refeições festivas, junto com pratos de carne. Este lecho aromático, feito com tomates, pimentões, cenouras e cebolas, pode ser preparado para o inverno seguindo diversas receitas com fotos. Leva no máximo uma hora para preparar e o resultado vai encantar toda a família nas noites frias de inverno. O lecho pode ser doce ou salgado, o que complementa perfeitamente o sabor adocicado.

Leite cozido feito com tomates, pimentões, cenouras e cebolas, sem vinagre.

Se você não tiver vinagre em casa, não tem problema. Você pode substituí-lo por ácido cítrico ou até mesmo selar os frascos sem adicionar conservantes. Nesse caso, os recipientes devem ser esterilizados previamente.

Ingredientes:

• 2 kg de pimentão;
• 2 kg de tomates;
• 2-3 cenouras grandes;
• 2 cabeças de cebola;
• 100-15 g de açúcar granulado;
• colher de sopa de sal;
• colher de chá de pimenta-do-reino moída;
• colher de chá de ácido cítrico.

Preparação:

Pegue os tomates, lave-os em água corrente e retire os talos. Bata os tomates no liquidificador até obter um purê homogêneo. Despeje o purê em uma panela e cozinhe em fogo baixo.

Retire as sementes do pimentão e corte-o em tiras médias (4-5 centímetros). Descasque a cebola e corte-a em meias-luas. Lave as cenouras e rale-as em um ralador grosso.

Quando o purê de tomate ferver, adicione o sal e o açúcar, o ácido cítrico e os legumes preparados. Tempere com pimenta-do-reino e mexa bem. Deixe a panela no fogo e continue cozinhando por 30 a 40 minutos.

Quando os pimentões estiverem macios, desligue o fogo. Sem esperar esfriar, despeje o leite condensado em potes esterilizados e tampe-os. Coloque os potes em uma panela com água até a metade. Os potes devem ficar submersos na água até a altura dos ombros. Ligue o fogo e esterilize o leite condensado por 10 a 15 minutos em água fervente. Só então feche bem a tampa e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Leite de tomate com manteiga

A adição de óleo de girassol confere ao aperitivo um brilho lustroso e torna a textura mais uniforme. O azeite pode ser usado no lugar do óleo vegetal, se desejar.

Composto:

• 2,5 kg de tomates;
• 1,5-2 kg de pimentão doce;
• 2 cabeças de cebola;
• cenouras – 2-3 unidades;
• ½ xícara de açúcar granulado;
• colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de vinagre 6%;
• ½ xícara de óleo vegetal;
• Ervas e pimenta a gosto.

Preparação:

Lave os tomates, corte-os em rodelas e passe-os por um moedor de carne. Você deve obter um purê de tomate. Adicione sal e açúcar, mexa, despeje em uma panela e leve ao fogo.

O pimentão é esvaziado e cortado em pedaços pequenos. Em seguida, é cozido em suco de tomate.

Descasque a cebola e escalde-a em água fervente para remover o amargor. Corte a cebola em pedaços grandes. Lave as cenouras e rale-as em tiras finas. Adicione uma colher de sopa de óleo vegetal a uma frigideira e refogue os legumes por 5 a 6 minutos, até que amoleçam ligeiramente e fiquem levemente dourados. Não os cozinhe demais nem os deixe cozinhar completamente.

Adicione a cebola e a cenoura refogadas ao suco de tomate e à pimenta. Cozinhe por 20 a 30 minutos. Por fim, adicione o azeite e o vinagre. Tempere com seus temperos e ervas favoritos a gosto.

O leite condensado quente é imediatamente despejado em potes e esterilizado em água fervente por 10 a 15 minutos. Após esfriar, os potes são armazenados em local fresco.

Leite de tomate com arroz

Você pode adicionar arroz ao lecho como ingrediente extra. Isso dará um sabor delicado e tornará o aperitivo mais nutritivo. Você pode usar arroz de grão redondo ou longo, dependendo da sua preferência.

Composto:

• 1,5-1,8 kg de pimentão;
• 2-2,5 kg de tomates;
• cebolas – 0,5-0,7 kg;
• cenouras – 0,5 kg;
• 1 xícara de arroz;
• óleo vegetal – 1 xícara;
• 3 colheres de sopa de vinagre;
• açúcar granulado – 100-150 g;
• sal – 2 colheres de sopa.

Preparação:

Pimentões, cebolas e cenouras são descascados, cortados em tiras iguais e colocados em uma tigela grande.

Bata os tomates no liquidificador e despeje a mistura em uma panela. Misture os tomates com os legumes picados. Coloque a panela no fogão e ligue o fogo.

Cozinhe o arroz até que esteja com seis meses de idade e adicione-o à mistura fervente. Continue cozinhando por mais 30 minutos, mexendo constantemente e retirando a espuma que se formar.

Ao final do cozimento, quando o arroz estiver pronto e os pimentões macios, adicione vinagre, açúcar granulado e sal. Regue os legumes com óleo vegetal e misture.

Despeje o leite condensado em potes e esterilize por 10 a 15 minutos.

Como fazer lecho de tomate e pimentão em panela elétrica

Uma panela elétrica multifuncional é uma ótima alternativa à panela comum para preparar lecho. Os legumes cozinham rapidamente e o produto final fica com um sabor mais rico e aromático.

Composto:

• 1,5 a 2 kg de tomates;
• kg de pimentão doce;
• 2-3 cebolas;
• 2 cenouras;
• ½ xícara de açúcar granulado;
• 100 ml de óleo de girassol;
• colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de vinagre 9%.

Preparação:

Retire os talos dos tomates e bata-os no liquidificador até obter um purê homogêneo. Despeje a mistura na panela de pressão elétrica e ligue o modo de cozimento. Feche a tampa.

O pimentão é descaroçado e cortado em tiras. As cenouras são raladas. A cebola é cortada em meias-luas finas. Os legumes picados são adicionados à mistura de tomate e o cozimento continua por 25 a 35 minutos.

De cinco a dez minutos antes do final do cozimento, adicione o açúcar granulado, o sal, o vinagre e o óleo ao leite condensado. Misture bem e feche a tampa.

Coloque a mistura quente em frascos e leve ao micro-ondas por 7 a 10 minutos. Após esterilizar, feche os frascos com tampas herméticas e, depois de esfriarem, guarde-os.

Leite de tomate sem esterilização

Como a esterilização requer tempo adicional, ela pode ser omitida. Nesse caso, adicione mais vinagre à mistura — isso garantirá que o leite condensado dure mais tempo — pelo menos um ano ou mais.

Composto:

• 1,5 a 2 kg de tomates;
• 1,5 pimentões doces;
• 2 cabeças de cebola;
• 2 cenouras grandes;
• 100 ml de óleo de girassol;
• 4 colheres de sopa de açúcar granulado;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 4 colheres de sopa de vinagre 6%;
• pimenta vermelha - na ponta de uma faca;
• Pimenta-do-reino moída – 1 colher de chá.

Preparação:

O suco de tomate é preparado batendo a polpa no liquidificador e fervendo o suco em fogo baixo.

Enquanto o suco aquece, prepare os outros vegetais: retire as sementes e as fibras do pimentão e corte-o em pedaços compridos. Corte a cebola em fatias e rale a cenoura grosseiramente.

Assim que o caldo ferver, retire a espuma que se formar e adicione os legumes. Cozinhe o lecho por 30 minutos, mexendo sempre para não queimar.

Ao final do cozimento, adicione óleo e uma mistura de pimentas, açúcar granulado e sal, e acrescente o vinagre.

Após desligar o fogo, sem deixar a mistura esfriar, ela é rapidamente despejada em potes e fechada com tampas descartáveis.

Quando os frascos esfriarem, eles são colocados na geladeira ou na adega para armazenamento.

dicas de culinária

O lecho é considerado um prato muito fácil de preparar — até mesmo um cozinheiro iniciante consegue fazê-lo. No entanto, existem algumas nuances que vale a pena considerar antes de cozinhar:

1. Os tomates devem ser macios, com polpa carnuda e casca fina. Esses tomates produzem um suco delicioso. Se a casca estiver dura, retire-a antes. Para isso, mergulhe os tomates em água fervente por alguns minutos; depois, a casca se soltará facilmente.
2. Para um lecho bonito, use pimentões de várias cores. Você pode usar pimentões verdes, amarelos e vermelhos.
3. Para um toque picante, adicione pimenta vermelha. Para 2 kg de tomates, 1 ou 2 pimentas são suficientes.
4. Todos os vegetais devem ser frescos e saudáveis. Quaisquer partes danificadas ou podres na casca devem ser removidas e os vegetais devem ser escaldados em água fervente.
5. O produto final deve ter a consistência de mingau — moderadamente líquido, mas não muito espesso. Se a mistura engrossar demais, adicione água (aos poucos, ½ xícara).

Você pode experimentar o lecho assim que esfriar. Se precisar de mais sal, basta adicioná-lo diretamente no frasco; isso não afetará a qualidade do preparo. Um frasco aberto pode ser armazenado na geladeira por até um mês. Normalmente, o aperitivo não dura tanto tempo, pois é consumido em poucos dias.