Marinada para pepinos com vinagre
Uma marinada de pepino feita com 1 litro de água e 9% de vinagre resulta num molho agridoce com especiarias. Os pepinos nesta marinada ficam crocantes e incrivelmente saborosos, e a salmoura certamente conquistará muitos fãs. Para calcular facilmente o volume de água necessário para o enlatamento, encha os frascos com os vegetais, despeje água neles, escorra e meça.
O preparo leva 5 minutos. Essa quantidade de marinada é suficiente para encher vários potes de legumes.
Ingredientes para a marinada:
- Água mineral – 1 litro;
- Sal de mesa grosso – 45-55 g;
- açúcar granulado – 55-75 g;
- Vinagre a 9% – 80-90 ml;
- Folha de louro, pimenta, coentro, sementes de mostarda, sementes de cominho, folhas de groselha.
Como preparar uma marinada para pepinos
Despeje água mineral ou filtrada em uma panela. Não use água da torneira para preparar salmouras e marinadas. Se for difícil obter água mineral, use água filtrada.
Para cada litro de água, você precisa de 45 a 55 gramas de sal de mesa comum. Se estiver usando sal grosso, essa quantidade equivale a 3 colheres de sopa rasas.
Meça a quantidade de sal e despeje em uma panela com água.
Em seguida, meça o açúcar granulado e despeje-o na panela depois do sal. Uma colher de sopa rasa contém 15 gramas de açúcar.
Em seguida, adicione os temperos à marinada. Como os temperos não são estéreis, é melhor fervê-los primeiro. Além disso, a fervura liberará seu aroma na água, resultando em uma marinada perfumada.
Além dos temperos, recomendo adicionar groselhas e folhas de cerejeira à panela. As folhas das árvores também não são estéreis, então um tratamento térmico adicional não as prejudicará.
Leve a mistura ao fogo até ferver, deixe ferver por 3 a 4 minutos e retire do fogo.
Nesta etapa, adicione vinagre a 9%. Normalmente, adiciono 2 colheres de sopa de vinagre para cada frasco de 1 litro de pepinos. Um litro de marinada é suficiente para frascos de três litros bem cheios de pepinos, portanto, 80-90 ml de vinagre para essa quantidade de água são suficientes.
A marinada está pronta, basta despejá-la em potes com os pepinos já preparados e enrolar os legumes para o inverno.
