Beringela marinada com cenoura e alho para o inverno
Pratos com berinjela são um alimento básico em nossa dieta há muito tempo. Esses frutos são incrivelmente versáteis – podem ser usados para criar desde uma salada simples e leve até um prato mais complexo que ocuparia lugar de destaque em uma mesa real. A berinjela possui uma capacidade verdadeiramente mágica de combinar opostos absolutos: é delicada, mas rica em sabor; leve, mas substanciosa; amarga, mas doce. Até mesmo suas propriedades são alvo de muito debate – contém substâncias nocivas, mas seus benefícios também são inúmeros. Infelizmente, a temporada desses frutos é curta, então, para aqueles que apreciam conservas caseiras nas noites de inverno, oferecemos uma excelente receita com fotos para conservar berinjela marinada com cenoura e alho, ideal para o inverno, que pode ser servida como aperitivo.
Ingredientes:
- berinjelas – 1 quilograma;
- pimentão – 500 gramas;
- cenouras – 250 gramas;
- alho – 4 dentes;
- cebola – 250 gramas;
- pimenta-do-reino preta (moída) – 1 colher de chá;
- Sal – de acordo com suas preferências de sabor;
- vinagre – 50 mililitros;
- açúcar – 100 gramas;
- Óleo de girassol – 70 mililitros.
Como preparar berinjela marinada com cenoura e alho para o inverno.
A técnica de corte de todos os ingredientes faz com que este prato lembre muito as iguarias coreanas.
Lave as berinjelas e corte as extremidades de ambos os lados. Não as descasque — isso adiciona um sabor picante. Corte-as em tiras de espessura média. Polvilhe as frutas picadas com sal e deixe descansar por alguns instantes para remover qualquer amargor.
Divida a cebola em duas partes e corte em meias-luas.
Descasque o pimentão, retire as sementes e pique.
Descasque as cenouras e corte-as em tiras.
Coloque as rodelas de cebola, a berinjela, o pimentão e as cenouras em uma tigela. Adicione o alho previamente picado.
Misture tudo, adicione sal, especiarias (pimenta-do-reino) e açúcar.
Coloque todos os legumes na panela e frite por 10 a 15 minutos.
Em seguida, adicione o vinagre e mexa bem. Cubra o recipiente e deixe descansar por 5 horas.
Após o tempo especificado, você pode provar a salada e, se necessário, adicionar sal ou pimenta – conforme preferir.
Coloque uma grelha ou um pano de prato em uma tigela de fundo largo. Divida as berinjelas e os legumes em potes e coloque-os no fundo da tigela.
Encha os frascos com água e ligue o fogão em fogo médio. Conte 20 minutos a partir do momento em que começar a ferver e, em seguida, desligue o fogão.
Se estiver usando potes de 1 litro, eles devem ferver por pelo menos 40 minutos; se o volume for menor, o tempo especificado será suficiente.
Feche imediatamente os frascos com as tampas e coloque as berinjelas de cabeça para baixo. Envolva-as em um cobertor e deixe-as cobertas até esfriarem.
Seja saudável!
