Pepinos em conserva, como os búlgaros, são deliciosos.
Se você gosta de conservas de pepino, aqui vai uma opção simples: pepinos em conserva, como os búlgaros que fizemos aqui, são deliciosos. A base é uma marinada levemente picante, pois adicionamos uma folha de louro ao frasco, que é o que marina os pepinos. Se você gosta do sabor da folha de louro em conservas, não deixe de experimentar esta receita. O ideal é refrigerar os pepinos prontos antes de servir.
Ingredientes para pepinos em conserva:
- pepinos – 4-5 unidades;
- Água – 300 ml;
- folha de louro – 1 unidade;
- grãos de pimenta-do-reino preta – 3-4 unidades;
- cebolas – 0,5 unidades;
- Rosetas de endro – 1 unidade;
- Folha de cerejeira, folha de groselha – 1 unidade;
- sal – 1 colher de chá;
- açúcar – 2 colheres de chá;
- vinagre 9% - 2 colheres de sopa.
O processo de fazer pepinos em conserva como os búlgaros.
Você pode deixar os pepinos de molho antes para garantir que fiquem crocantes e apetitosos após a conserva. Prepare o frasco com antecedência: lave-o com bicarbonato de sódio e esterilize-o, depois ferva a tampa em água fervente por 10 minutos. Coloque as ervas para conserva no fundo do frasco. Adicione um pouco de cebola picada junto com as ervas.
Coloque a folha de louro em um frasco e adicione os grãos de pimenta-do-reino preta.
Se os pepinos forem pequenos, conserve-os inteiros; se forem maiores, corte-os em gomos. Apare as extremidades dos pepinos em ambas as pontas e verifique se estão amargos.
Encha o frasco com pepinos. Depois de cheio, agite-o algumas vezes para garantir que os pepinos estejam bem compactados.
Prepare a marinada no fogão: adicione sal e açúcar à água, deixe ferver por alguns minutos e despeje o vinagre.
Despeje a marinada no frasco com os pepinos.
Coloque os pepinos em uma panela grande, adicione água morna e deixe esterilizar. O processo leva 20 minutos, contando a partir do momento em que a água ferver.
Após algum tempo, retire o frasco da panela e feche-o bem. Vire o frasco de cabeça para baixo, envolva-o em um cobertor e deixe descansar por 24 horas. Depois disso, os pepinos podem ser transferidos para uma adega ou despensa.
