Pepinos e abobrinhas em conserva crocantes para o inverno.
O pepino e a abobrinha são verdadeiros irmãos. Apesar das semelhanças, diferem no sabor, mas complementam-se perfeitamente. Pepinos e abobrinhas em conserva são muito populares na culinária eslava. Se você seguir a receita à risca, obterá uma mistura crocante maravilhosa para o inverno.
Os pepinos ficarão levemente salgados, enquanto seus primos, as abobrinhas, ficarão levemente doces. Essa variedade pode ser usada de diversas maneiras: em saladas, como aperitivo ou como acompanhamento para carnes, batatas ou mingau. Fazer essas conservas é incrivelmente fácil, e até mesmo um iniciante achará simples.
Essa quantidade rende 3 potes de 3 litros.
Ingredientes:
- pepinos - 1000 g,
- Frutos de abobrinha – 1000 g,
- alho – 4-5 dentes,
- salsa – 1 maço.
- Folha de louro – 3 unidades,
- Ervilhas com pimenta-da-jamaica – 3 unidades,
- grãos de pimenta-do-reino preta – 3 unidades,
- água – 3 litros,
- sal – 2 colheres de sopa,
- açúcar – 2 colheres de sopa,
- Vinagre de mesa - 90 ml.
Como fazer pepinos e abobrinhas em conserva
Coloque a salsa, os grãos de pimenta, a folha de louro e o alho em um recipiente limpo e seco.
Lave os legumes, corte as extremidades e fatie em rodelas (com aproximadamente 0,2 cm de espessura). Se a abobrinha estiver muito madura, recomenda-se descascá-la.
Agora, encha os potes com fatias de abobrinha e pepino, alternando-as. Tente compactá-las o máximo possível.
Coloque água em uma panela e leve ao fogo até ferver. Em seguida, despeje a mistura em potes e deixe descansar por 10 a 15 minutos.
Escorra a água dos frascos para uma panela, adicione sal e açúcar granulado. Assim que ferver, despeje o vinagre e retire do fogo.
Despeje a salmoura quente sobre os legumes e feche com as tampas. Deixe os frascos esfriarem completamente, tampados e de cabeça para baixo.
Agora, guardamos as conservas na adega ou em uma despensa fresca.
