Ameixas em conserva têm gosto de azeitonas.
Descobriu-se que as ameixas podem ser conservadas para o inverno não apenas como geleia, compotas e outras conservas doces. Elas são um ótimo aperitivo para carnes grelhadas ou assadas! Especiarias aromáticas e uma marinada picante conferem a essas frutas agridoces um sabor semelhante ao das azeitonas. Essas ameixas em conserva são perfeitas para fazer canapés ou para decorar tábuas de queijos e frios. Experimente preparar alguns potes seguindo esta receita para desfrutar do sabor único desta conserva neste inverno.
Ingredientes para um frasco de 1 litro:
- Ameixas agridoces, alongadas – 800-900 g;
- Óleo de girassol inodoro – 2 colheres de sopa;
- Sal grosso – 5 colheres de chá;
- açúcar granulado – 8 colheres de chá;
- Vinagre 6% (maçã, vinho) – 5 colheres de chá;
- cravo – 6-7 botões;
- Folha de louro – 3-4 unidades.
Como cozinhar ameixas como se fossem azeitonas
Essa quantidade de ingredientes rende um litro ou dois potes de meio litro de ameixas em conserva. Para esse petisco saboroso, o ideal é escolher variedades de ameixa com sabor ácido, pois isso dará à conserva um sabor mais equilibrado. Também é melhor usar ameixas oblongas de tamanho médio. Primeiro, elas caberão melhor no pote e, segundo, terão um sabor mais parecido com o de azeitonas pretas.
Selecione as ameixas, escolhendo apenas as frutas inteiras com polpa firme. Lave bem e retire os talos. Fure cada ameixa em vários lugares com um palito para garantir que a marinada penetre o máximo possível.
Selecione um recipiente adequado para conservas, lave-o por dentro e por fora com bicarbonato de sódio e seque-o. Coloque metade das especiarias no fundo.
Encha o frasco com ameixas, deixando o mínimo de espaço livre possível, sem amassá-las. Cubra com as especiarias restantes.
Ferva 1 litro de água e despeje em potes com ameixas.
Cubra com as tampas e deixe em temperatura ambiente por 7 a 10 minutos para cozinhar no vapor. Escorra a água dos potes usando as tampas de náilon perfuradas e repita o processo de cozimento no vapor.
Esvazie a água uma segunda vez.
Adicione sal e açúcar, mexa e deixe ferver.
Retire do fogo e adicione o vinagre.
Enquanto a marinada estiver fervendo, adicione óleo vegetal em cada frasco.
Despeje o líquido fervente sobre as ameixas, feche bem as tampas e vire-as para verificar se há vazamentos. Se a marinada não vazar, volte a colocar as ameixas em conserva na posição normal e embrulhe-as até esfriarem completamente. Guarde em local fresco e escuro no dia seguinte.
As ameixas não podem ser armazenadas por mais de 1 ano, pois são conservadas com caroço e, com o tempo, o ácido cianídrico se acumulará no alimento.
As ameixas podem ser servidas com queijos e pratos de carne; elas ficam muito picantes e aromáticas, e o sabor lembra bastante o das azeitonas.
Bom apetite!
