Alho em conserva para o inverno sem esterilização
Este alho picante e crocante, com um agradável sabor agridoce, é um ótimo complemento para diversos pratos de inverno e combina perfeitamente com ensopados, carnes assadas e peixes fritos. Além das diversas opções de marinada, existem duas maneiras de preparar alho em conserva: com a cabeça inteira ou com os dentes individualmente. É mais prático e rápido conservar o alho para o inverno usando os dentes, preparando uma marinada agridoce com ervas, louro e pimenta.
É melhor usar potes de comida para bebê ou com capacidade máxima de 150-200 ml.
Esta receita de alho de inverno é preparada sem esterilização, utilizando o método de salmoura simples (despeje a marinada sobre os dentes de alho e feche-os imediatamente). Portanto, lave bem os dentes de alho para remover quaisquer cascas restantes e deixe a marinada em fogo baixo por alguns minutos. Certifique-se de esterilizar os frascos e mergulhar as tampas em água fervente por 3 a 5 minutos.
Ingredientes:
- alho descascado – 200 g;
- endro seco – 2-3 guarda-chuvas;
- salsa – 2 ramos;
- sal de mesa – 1 colher de sopa;
- Vinagre com 9% de concentração – 2 colheres de sopa;
- açúcar – 1 colher de sopa cheia;
- pimenta-da-jamaica ou pimenta-do-reino preta – 5 unidades;
- tomilho seco – 1 colher de chá;
- Água – 3 copos;
- Folha de louro – 2 folhas.
Como preparar alho em conserva para o inverno
Para fazer em conserva, selecione cabeças de alho com dentes de tamanho médio e sem danos. Descasque-os, aparando a base de cada dente. Lave em água corrente.
Cozinhe os frascos pequenos no vapor, coloque as tampas em uma panela com água e leve para ferver. Adicione um pouco de endro seco e ervas frescas em cada frasco.
Encha os recipientes bem com alho descascado, agitando-os ocasionalmente para garantir que haja menos espaços vazios.
Despeje água em uma panela ou concha. Adicione folhas de louro e tomilho seco (ou outras ervas aromáticas).
Adicione sal de mesa, açúcar e pimenta-da-jamaica ou pimenta-do-reino em grãos.
Aqueça a marinada em fogo baixo por alguns minutos, até que os cristais de açúcar e sal estejam completamente dissolvidos. Adicione o vinagre um minuto antes do término do cozimento da marinada.
Despeje cuidadosamente a marinada fervente nos frascos, enchendo-os com líquido suficiente para cobrir completamente os dentes de alho. Imediatamente, feche os frascos com as tampas de rosca ou utilize uma máquina de selar para vedá-los.
Cubra com um cobertor ou algo quente por pelo menos 24 horas para permitir que as conservas passem por um processo adicional de esterilização. Em seguida, transfira-as para um local escuro e moderadamente convidativo. Boas conservas!
