Pimentas em conserva ao estilo armênio
Pimentas em conserva ao estilo armênio são uma iguaria picante de inverno, feitas com alho e marinadas em um óleo vegetal agridoce. É difícil comer muitas dessas pimentas demais — o gosto é adquirido, mas depois de experimentar, você vai ficar viciado, principalmente os homens!
O tempo de preparo é de 45 minutos. Os ingredientes listados na receita rendem um pote de meio litro.
Ingredientes:
- pimenta vermelha – 230 g (15-18 unidades);
- alho – 8 dentes;
- aipo e coentro – 4 ramos;
- sal de mesa – 12 g;
- açúcar granulado – 30 g;
- vinagre de maçã – 40 ml;
- óleo vegetal – 30 ml;
- Sementes de coentro, cravos-da-índia, pimenta-da-jamaica.
Como preparar pimentas em conserva ao estilo armênio
Qualquer tipo de pimenta serve para esta preparação, se você gosta de petiscos picantes.
Selecionamos pimentas de tamanho semelhante — carnudas, firmes e sem sinais de deterioração. Lave as pimentas em água fria.
Usando uma tesoura, corte os talos rente à raiz e coloque os pimentões em uma panela funda.
Fure as malaguetas com um garfo ou faca em vários lugares para permitir que a marinada penetre nas vagens. Em seguida, despeje 2 litros de água em uma panela, leve para ferver e cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Deixe as malaguetas na água quente por 10 a 15 minutos, até que amoleçam.
Coloque vários ramos verdes de coentro e aipo em água fervente e, em seguida, transfira para um frasco limpo de meio litro.
Escorra a pimenta da água fervente e descasque os dentes de alho. Coloque a pimenta e o alho no frasco.
Coloque água fervente no frasco e despeje-a na panela através de uma tampa com furos.
Retire 60 ml de água (4 colheres de sopa) da panela. Em seguida, adicione o vinagre e o óleo vegetal, o sal, o açúcar, uma colher de chá de coentro, algumas bagas de pimenta-da-jamaica e 4 a 5 cravos-da-índia.
Ferva a salmoura por 3 minutos e despeje no frasco com os legumes.
Fechamos o frasco com uma tampa previamente fervida, sem apertar muito de início, pois iremos esterilizar a preparação.
Coloque uma toalha no fundo da panela, adicione o frasco e despeje água quente. Esterilize por 10 minutos após a fervura.
Feche bem a tampa e, depois de esfriar, coloque o frasco com a pimenta em um local fresco.
