Azeitonas caseiras de ameixa-brava
O sabor ácido e ligeiramente azedo das bagas de abrunho pode ser usado não só para fazer geleia aromática e compota refrescante, mas também em conserva. O sabor dessa preparação lembra muito o de azeitonas. Algumas donas de casa até chamam essa conserva de "azeitonas russas".
Não se sabe ao certo como surgiu a receita — se queriam substituir as azeitonas caras por um produto mais barato, ou se foi apenas uma coincidência —, mas as azeitonas de abrunho preparadas em casa são tão deliciosas e originais que já conquistaram o reconhecimento de muitos gourmets.
A quantidade de ingredientes indicada nesta receita simples rende 2 potes de meio litro de azeitonas.
Ingredientes:
- abrunheiro – 500 g;
- salsa – 1 maço;
- alho – 2 a 3 dentes;
- pimenta malagueta – 1 unidade;
- sal – 1 colher de sopa;
- azeite – 3 colheres de sopa;
- Folha de louro – 2 unidades;
- açúcar – 1 colher de chá;
- pimenta-da-jamaica – 2-3 ervilhas.
Como preparar azeitonas de abrunho em casa
Prepare os ingredientes para o prato. Selecione os frutos do abrunho e lave-os em água fria. Descasque o alho. Lave a salsa em água limpa.
Coloque as ervas no fundo de um frasco esterilizado. Adicione também folhas de louro, pimenta-da-jamaica, alho e pimenta malagueta fatiada.
Em seguida, enchemos o frasco com bagas de abrunho.
Em seguida, despeje água fervente sobre tudo, tampe e deixe descansar por 15 minutos. A água quente fará com que a casca do abrunho rache levemente. Isso não afeta o sabor do produto final, mas se você se preocupa com a aparência, use abrunhos que não estejam completamente maduros.
Após o tempo necessário, escorra a água do frasco de volta para a panela. Adicione o açúcar, o sal e o azeite. Leve a salmoura ao fogo e deixe ferver.
Despeje a salmoura preparada sobre os frutos do abrunho em um frasco e feche bem com a tampa. Guarde as azeitonas na geladeira ou em uma adega fresca.
Os frutos do mar da variedade Sbloe estão prontos para o inverno! Desejo-lhe sucesso na cozinha!
