Suco rico de abóbora e cenoura para o inverno, sem precisar de espremedor.

Preparativos para o inverno

Esta receita é especialmente interessante porque você pode fazer suco de abóbora e cenoura para o inverno em casa sem precisar de um espremedor ou processador de alimentos. Tudo o que você precisa é de um liquidificador ou processador de alimentos para triturar os vegetais cozidos até obter uma pasta homogênea.

Você pode ajustar as proporções de abóbora e cenoura ao seu gosto, mas geralmente recomenda-se usar o dobro de abóbora em relação à cenoura. Descasque os legumes, pique-os grosseiramente e cozinhe-os bem com um pouco de água. Em seguida, bata-os no liquidificador (se não tiver um liquidificador, use um processador de alimentos ou passe por uma peneira). Adicione açúcar e dilua com água até obter a consistência desejada. Tudo o que resta a fazer é ferver o suco em fogo baixo por cerca de cinco minutos, adicionar o ácido cítrico e despejar em potes.

Para a época fria, fora de temporada e durante o inverno, você terá suco de abóbora e cenoura saudável, preparado de forma totalmente natural, feito com vegetais maduros e selecionados.

Ingredientes:

Abóbora sem casca e sem caroço, com sementes – 500 g;
cenouras – 250 g;
açúcar branco ou mascavo – cerca de 300 g (a gosto);
ácido cítrico – 0,5 colher de chá;
Água – 1,5 litros (ou até atingir a consistência desejada).

Como preparar suco de abóbora e cenoura para o inverno

Descasque a abóbora, retire o miolo, a polpa fibrosa e as sementes. Corte a abóbora descascada em pedaços pequenos ou fatias finas. Descasque as cenouras e corte-as em fatias finas.

Coloque a abóbora e as cenouras em um caldeirão, tigela ou panela de fundo grosso. Adicione água suficiente para cobrir completamente os legumes.

Leve ao fogo médio e deixe ferver. Se formar muita espuma, retire-a com cuidado, puxando-a para o centro da panela. Tampe bem os legumes, reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 20 a 30 minutos, permitindo que os legumes cozinhem completamente até ficarem macios. A água deve evaporar, mas não completamente, caso contrário os legumes podem queimar.

Coloque os legumes cozidos no liquidificador. Bata até obter um creme liso e homogêneo, sem deixar resíduos de polpa.

Enxágue a panela, removendo qualquer espuma restante. Despeje o purê de abóbora e cenoura e adicione o açúcar (a quantidade pode ser ajustada durante o cozimento).

Adicione o restante da água e mexa, misturando bem a água, o purê e o açúcar. Coloque o caldeirão em fogo médio.

Ferva o suco de abóbora e cenoura por cinco minutos a partir do momento em que começar a ferver. Não é necessário retirar a espuma; ela irá dissipar durante a fervura. Adicione ácido cítrico para um sabor mais rico e contrastante e para evitar que o suco fermente durante o armazenamento. Cozinhe por mais dois a três minutos.

Prove; se não houver açúcar suficiente, adicione mais. Assim que o suco ferver, despeje em potes previamente esterilizados a vapor e feche bem com as tampas quentes. Limpe os potes com um pano úmido e cubra-os com um cobertor até o dia seguinte.

Guarde os frascos de suco em um local fresco e escuro (porão, adega ou despensa). O suco de abóbora e cenoura pronto é doce, mas não enjoativo, com um toque sutil de acidez. Para um sabor mais contrastante, você pode adicionar suco de limão ou lima. Bom apetite!