Pepinos incomuns com groselhas vermelhas
Os pepinos-groselha são picantes, crocantes e deliciosos. Esta receita, com fotos passo a passo, rende um pote de 3 litros. Se você estiver preparando uma quantidade maior para o inverno, aumente os ingredientes proporcionalmente. Use água de nascente ou de poço para a marinada.
Tempo de preparo: 30 minutos. Os ingredientes são para um frasco de 3 litros.
Ingredientes:
- pepinos – 2 kg;
- groselha vermelha – 80 g;
- alho – 4-5 dentes;
- pimenta malagueta – 1-2 unidades;
- Folhas de groselha, raiz-forte, ramos de endro e folha de louro.
Marinada:
- sal de mesa – 2,5 colheres de sopa;
- açúcar – 3 colheres de sopa;
- Vinagre a 9% – 70 ml;
- cominho, coentro, mostarda;
- água de nascente.
Como preparar pepinos com groselhas vermelhas para o inverno
Pegue pepinos pequenos, com até 7 centímetros de comprimento. Corte as extremidades, coloque-os em uma tigela, adicione água mineral fria e deixe de molho por 2 a 3 horas.
Lavamos bem o frasco, colocamos raiz-forte e folhas de groselha picadas finamente e dentes de alho escaldados em água fervente e descascados no fundo.
Em seguida, acomode os pepinos firmemente no frasco. Coloque os pepinos maiores no fundo e polvilhe com groselhas vermelhas. Você pode usar quantidades iguais de groselhas vermelhas e brancas, como nesta receita; o sabor não mudará e a conserva ficará ótima. Adicione também uma pimenta pequena, alguns raminhos de endro e folhas de louro.
Encha o frasco até a borda e polvilhe os legumes com groselhas.
Em seguida, adicione água fervente e deixe descansar por 10 minutos. Despeje a água na panela através de uma tampa perfurada. Adicione mais água fervente ao recipiente e cubra com um pano para garantir que os legumes estejam bem aquecidos. Você pode trocar a água novamente após 10 minutos.
Coloque o açúcar e o sal em uma panela, adicione uma colher de chá de coentro, uma de cominho e uma de mostarda amarela. Leve a marinada para ferver e cozinhe em fogo baixo. Após 5 minutos, adicione o vinagre e deixe ferver novamente.
Escorra a água quente dos pepinos e despeje a mistura da marinada fervente.
Feche bem o frasco com a tampa previamente fervida, vire-o de cabeça para baixo, cubra-o com um cobertor grosso e deixe descansar por 10 a 12 horas até esfriar completamente. Guarde o frasco resfriado em local fresco.
Bom apetite!
