Geleia de corniso muito saborosa e bonita.
Retirar os caroços das bagas do corniso sem deformá-las é uma tarefa quase impossível. E não há necessidade de se sobrecarregar com trabalho desnecessário no meio da época da colheita, quando você pode fazer uma deliciosa geleia de corniso com os caroços — deliciosa e incrivelmente bonita. Esta sobremesa pode ser servida com chá e pãezinhos, panquecas, bolinhos fritos e outros produtos de confeitaria caseiros.
Ingredientes:
- Bagas de corniso – 350 g;
- açúcar – 0,5 kg;
- Água – 100 ml.
Como fazer geleia de corniso para o inverno
É aconselhável preparar esta geleia com frutos maduros, mas não demasiado maduros - desta forma, o corniso manter-se-á inteiro após a cozedura e a calda ficará límpida e bonita.
Se as frutas vermelhas estiverem um pouco verdes, é necessário furá-las com um palito para liberar mais suco durante o cozimento.
Lave e selecione as flores de corniso, removendo os talos, se necessário. Ferva alguns litros de água limpa em uma panela grande. Coloque as flores de corniso em uma peneira de metal larga ou escorredor. Se for preparar uma grande quantidade de geleia de uma só vez, é melhor dividir as flores em porções menores, de aproximadamente 300 g cada. Coloque as flores na peneira com água fervente e deixe em infusão por 30 a 60 segundos. Branquear as flores de corniso as amolecerá, facilitando a extração do suco na hora de fazer a geleia. O branqueamento também evitará que a casca rache.
Para fazer geleia, coloque o açúcar em uma panela ou tigela, adicione água e leve ao fogo.
Leve ao fogo médio, mexendo a panela ocasionalmente para ajudar o açúcar a dissolver mais rapidamente na água.
Quando a calda estiver completamente lisa e começar a ferver, adicione o corniso branqueado. Depois que voltar a ferver, cozinhe em fogo baixo por cerca de 7 minutos, mexendo a geleia com uma colher de pau. Desligue o fogo e deixe a geleia esfriar completamente.
São necessárias 3 etapas no total (cozimento e repouso). Durante a segunda e a terceira etapas, reduza o tempo de cozimento para 5 minutos.
Quando aparecer espuma na superfície, ela deve ser removida com uma colher ou escumadeira.
Despeje a geleia quente em potes bem lavados e esterilizados a vapor (no forno). Deixe esfriar, tampe e guarde em potes para o inverno. A geleia de corniso pode ser armazenada em temperatura ambiente, mas em local escuro e bem ventilado. O ideal é guardar essa conserva em uma adega. Lembre-se de que a geleia com caroços tem um prazo de validade relativamente curto — cerca de um ano.
Boa colheita e bom apetite!
