7 das receitas de pepino ao estilo coreano mais deliciosas para o inverno

Para quem gosta de experimentar com conservas, experimente fazer pepinos ao estilo coreano para o inverno. Pepinos jovens e crocantes combinam perfeitamente com especiarias picantes e criam um aroma maravilhoso na cozinha. Este delicioso aperitivo pode ser preparado em poucos minutos com ingredientes que você provavelmente já tem em casa.

Métodos de cozimento

Os aperitivos coreanos sempre incluem especiarias picantes: alho, pimenta e mostarda. Você pode usar molho coreano pronto; leva apenas 2 a 3 minutos para preparar. A salada pronta pode ser consumida no dia seguinte; os vegetais absorvem rapidamente o sabor e o aroma dos temperos. Guarde o aperitivo em local fresco: geladeira, adega, porão ou despensa. Ele pode ser armazenado por até um ano, período durante o qual o sabor dos pepinos se intensificará e os temperos ficarão ainda mais presentes.

Sem esterilização

Você pode pular a etapa de esterilização e colocar a salada em recipientes limpos e secos. Antes disso, lave o pote com bicarbonato de sódio e seque-o bem. Para prolongar a vida útil do produto final, adicione um pouco de vinagre durante o preparo.

Composto:

• 1-1,5 kg de pepinos de tamanho médio;
• 200 g de cenouras;
• 2 colheres de sopa de vinagre a 9%;
• açúcar granulado – 2 colheres de sopa;
• sal – 1 colher de sopa;
• dentes de alho – 5-6 unidades;
• pimenta vermelha – ½ colher de chá;
• óleo vegetal – 50 ml;
• coentro – ½ colher de chá.

Preparação:

Corte as extremidades dos pepinos e fatie-os em tiras finas e oblongas. A casca pode ser mantida. Coloque as tiras fatiadas em um frasco.

Descasque e rale as cenouras, depois corte-as em tiras compridas com uma faca. Adicione as cenouras aos pepinos e misture bem.

Pique o alho e a pimenta com uma faca e adicione-os aos legumes preparados. Adicione os temperos ao óleo, despeje na jarra e mexa.

Ao final do cozimento, adicione o vinagre, distribua-o uniformemente por todo o recipiente, feche bem os potes com as tampas e guarde-os.

Sem cenouras

Você pode omitir as cenouras sem comprometer o sabor ou a qualidade do aperitivo. Também pode substituí-las por outros vegetais, como a berinjela, que combina perfeitamente com os pepinos e adiciona um toque especial.

Ingredientes:

• pepinos – 1-1,5 kg;
• Beringelas - 2 unidades de tamanho médio;
• 2 colheres de sopa de molho coreano;
• 3-4 dentes de alho;
• um raminho de endro e salsa;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1 colher de sopa de açúcar.

Preparação:

Descasque as berinjelas e corte-as em rodelas. Refogue as rodelas em fogo médio, sem adicionar óleo, até que estejam meio cozidas. Certifique-se de que os legumes não percam a forma nem fiquem muito moles. Corte as rodelas em tiras oblongas de 3 a 4 centímetros de comprimento e coloque-as em uma tigela funda.

Os pepinos são cortados em tiras e adicionados à berinjela. O conteúdo da xícara é regado com molho coreano, o alho é espremido e adiciona-se molho de soja.

Aqueça o óleo vegetal no micro-ondas e dissolva o açúcar nele. Despeje o óleo sobre os legumes e mexa.

A etapa final do preparo é adicionar as ervas. Elas são picadas e polvilhadas sobre o aperitivo, que então é misturado. A salada inteira é transferida para um recipiente e esterilizada em água fervente por 5 a 10 minutos. Enquanto o aperitivo ainda está quente, o frasco é fechado com uma tampa, virado de cabeça para baixo e a mistura é deixada esfriar.

Rápido, para o inverno

Esta receita de cinco minutos vai te ajudar a preparar este aperitivo em apenas alguns minutos. Recomenda-se o uso de molho coreano, mas se você não o tiver, use pimenta vermelha seca e alho.

Composto:

• pepinos jovens - 1 kg;
• molho de soja - 1 colher de sopa;
• vinagre 6% - 2 colheres de sopa;
• 1 colher de sopa de tempero coreano;
• 2 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de chá de açúcar.

Preparação:

Lave os pepinos em conserva e seque-os com uma toalha. Em seguida, corte as extremidades e fatie-os em tiras finas. Transfira os pepinos fatiados para uma tigela.

Em outra tigela, misture a manteiga com o tempero e o açúcar. Adicione o vinagre e o molho de soja. Por fim, esprema o alho e despeje a mistura sobre os pepinos.

A salada deve repousar à temperatura ambiente por 2 a 3 horas, depois deve ser transferida para um frasco e levada ao forno a 80 graus por 10 minutos para esterilizar.

Depois que o aperitivo esfriar, cubra-o e leve à geladeira. Você poderá experimentá-lo no dia seguinte. O conteúdo de um frasco aberto se conserva na geladeira por até um mês.

De lamber os dedos

Além dos pepinos, a receita inclui cenouras e pimentões. Essa combinação de vegetais confere um sabor rico ao prato final, realçado pelas notas picantes do alho e de outras especiarias.

Composto:

• 4 kg de pepinos em conserva;
• 3-4 cenouras médias;
• 3-4 pimentões;
• 100 ml de óleo vegetal;
• 1 pimenta malagueta vermelha;
• 4 colheres de sopa de molho de soja;
• 50 ml de vinagre a 6%;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de coentro;
• 7-8 dentes de alho.

Preparação:

Para cozinhar, use uma tigela grande, mas uma panela funda também serve. Adicione os pepinos em conserva, os pimentões e as cenouras, um de cada vez, na tigela.

Prepare a mistura de temperos. Aqueça o óleo em uma frigideira até que comece a sair fumaça azulada na superfície. Desligue o fogo e misture os temperos, o molho de soja e o vinagre.

Pique finamente o alho e a pimenta, adicione ao azeite, misture novamente e despeje o molho sobre os legumes na panela.

Coloque a salada em frascos e esterilize em água fervente por 10 minutos. Em seguida, feche bem as tampas.

Antes de servir, a salada precisa repousar por pelo menos 3 a 4 dias em local fresco para que todos os ingredientes se misturem bem.

Com mostarda

A mostarda adiciona um sabor extra aos pepinos. Você pode usar mostarda em pó ou tempero pronto em tubo. Ajuste a picância ao seu gosto. Um pouco de raiz-forte pode ser adicionado à mostarda.

Composto:

• pepinos - 1,5-2 kg;
• 1 colher de sopa de mostarda forte;
• 2 colheres de sopa de molho de soja;
• 5 a 6 dentes de alho;
• 1 colher de sopa de açúcar granulado;
• 1 colher de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 2 colheres de sopa de vinagre a 6%;
• Pimenta;
• ½ colher de chá de coentro.

Preparação:

Lave bem os pepinos em conserva em água corrente e corte-os em fatias com no máximo 1 centímetro de espessura. Coloque as fatias de pepino em uma tigela funda.

Aqueça o óleo vegetal em fogo médio-baixo e adicione o açúcar, o sal e o molho de soja. Após 2 minutos, mexendo sempre, adicione o vinagre e esprema os dentes de alho. Tempere a mistura com coentro e mostarda.

Retire as sementes da pimenta e pique-a finamente. Adicione os cubos aos pepinos e regue com o molho.

A salada é transferida para um frasco de armazenamento e esterilizada em água quente ou no forno por pelo menos 10 minutos.

Com tempero coreano feito com pepinos muito maduros.

Pepinos muito maduros não são adequados para conserva, mas são um ótimo aperitivo coreano. Você pode usar pepinos de qualquer tamanho — eles serão fatiados depois, então o tamanho não importa.

Composto:

• 2-2,5 kg de pepinos;
• 2 colheres de sopa de tempero coreano (para cenouras picantes);
• 2 colheres de sopa de vinagre 6%;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de chá de sal;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• um ramo de manjericão e endro frescos;
• 4 a 5 dentes de alho.

Preparação:

Corte os pepinos em fatias finas. Para facilitar, você pode cortar cada fatia ao meio. Coloque os pepinos fatiados em uma tigela funda.

Pique finamente as ervas e adicione o alho picado. Amasse levemente a mistura com uma faca para liberar os sucos e adicione aos pepinos.

Em outra tigela, misture o azeite com os temperos e o vinagre. Tempere os pepinos com as ervas e o alho. Deixe a salada descansar por 2 a 3 horas em temperatura ambiente, com a tampa fechada. Após esse tempo, coloque a mistura em um frasco e leve à água quente para esterilizar.

Antes de servir, despeje a salmoura do frasco sobre os legumes. Em aparência e sabor, um aperitivo feito com pepinos muito maduros não será diferente de um feito com pepinos em conserva jovens.

Em um ralador

Para economizar tempo, você pode usar um ralador para ralar os legumes. Se tiver um ralador específico para cenouras coreanas, pode usá-lo. Caso contrário, use um ralador grosso comum.

Composto:

• 2 cenouras médias;
• 1 pimentão;
• 6 a 8 pepinos pequenos;
• 4-5 dentes de alho;
• 1 pimenta malagueta;
• 1 colher de sopa de vinagre 9%;
• 1 colher de sopa de molho de soja;
• 1 colher de chá de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de sal;
• 3 colheres de sopa de óleo vegetal.

Preparação:

No início do preparo, rale os pepinos e as cenouras. Esprema um pouco do suco dos pepinos, mas não todo. Corte o pimentão em tiras e misture com os legumes picados.

Pique finamente o alho e a pimenta e adicione ao óleo vegetal. Acrescente o vinagre e o molho de soja. Por fim, adicione o açúcar e o sal e mexa até obter um molho homogêneo.

Misture o molho com os vegetais restantes, mexendo várias vezes para garantir que todos os vegetais estejam cobertos com o azeite e os temperos, tampe o recipiente e deixe descansar por uma hora.

Coloque o lanche resultante em um frasco e esterilize-o no micro-ondas por 5 minutos.

Dicas e recomendações

Para garantir que o preparo seja um sucesso e agrade seus convidados e familiares, siga as recomendações abaixo:

1. Use pepinos recém-colhidos. Eles têm polpa crocante e casca bonita. Os pepinos em conserva devem ser refrigerados e preparados em até 7 dias.
2. Frutas com formatos irregulares são adequadas para este preparo. Elas podem ser cortadas em fatias, tiras ou cubos.
3. O segredo é que as cascas não sejam amargas. É uma boa ideia provar a fruta antes de cozinhar. Se as cascas estiverem amargas, descarte-as.
4. A quantidade de pimenta que você usa fica a seu critério. Como esse ingrediente é muito picante, certifique-se de lavar as mãos, a tábua de corte e a faca após cortá-lo.
5. O molho de soja usado nas receitas deve ter uma consistência espessa e um sabor agridoce. Você pode comprá-lo no supermercado ou fazer o seu próprio a partir do molho em pó.
6. Guarde o aperitivo em um recipiente de vidro esterilizado. Só assim ele poderá ser conservado por pelo menos um ano. Como alternativa, coloque a salada em um recipiente plástico para alimentos, feche bem com uma tampa e leve à geladeira. O aperitivo armazenado nesse recipiente deve ser consumido em até uma semana.

Os pepinos ao estilo coreano são um aperitivo versátil, perfeito tanto para uma mesa festiva quanto para um jantar casual em família. Essa preparação se torna instantaneamente uma das favoritas, especialmente para quem aprecia pratos picantes e inovadores. Combinam bem com carnes brancas e vermelhas e acompanhamentos de vegetais, além de terem uma apresentação apetitosa e impressionante na mesa.