Os pepinos ao estilo polonês mais deliciosos para o inverno.
Os pepinos em conserva ao estilo polonês são uma das receitas mais deliciosas para o inverno. Eles ficam crocantes e a marinada é agridoce e aromática. Além de pepinos, esta receita também inclui cenouras frescas, alho e cebolas pequenas (de preferência chalotas). Recomendo usar potes com capacidade de até 1 litro e escolher legumes pequenos; este formato é muito prático – fácil de preparar e fácil de armazenar.
Os pepinos em conserva preparados de acordo com esta receita podem ser armazenados em um apartamento típico de cidade. O tempo de preparo é de 35 minutos. Os ingredientes listados são para um frasco de 750 ml.
Ingredientes para pepinos:
- pepinos espinhosos pequenos (tantos quantos couberem no frasco);
- cenouras – 1 unidade;
- chalotas – 2 unidades;
- alho – 3 dentes;
- guarda-chuva de endro;
- Folha de raiz-forte.
Marinada:
- açúcar – 7 colheres de chá;
- sal grosso – 4 colheres de chá;
- vinagre de maçã – 2 colheres de sopa;
- pimenta malagueta – 4 unidades;
- pimenta-da-jamaica, funcho, cominho, louro;
- água.
Como preparar pepinos ao estilo polonês
Deixe os pepinos de molho em água fria previamente para que fiquem mais firmes e para evitar a formação de bolsas de ar durante o cozimento.
Descasque as cenouras frescas e corte-as em rodelas de cerca de um centímetro de espessura. Corte as cebolas em quatro partes e os dentes de alho em fatias grossas.
Os utensílios para tais preparações precisam ser lavados e mergulhados em água fervente, mas não necessariamente esterilizados.
Lave bem a folha de raiz-forte, enrole-a formando um tubo, corte em tiras e coloque-as no fundo do frasco.
Encha o frasco com pepinos, adicione cenouras, chalotas, alho e um ramo de endro.
Despeje água fervente no frasco com os legumes, deixe repousar por 5 minutos e, em seguida, escorra a água para uma panela com tampa furada.
Adicione açúcar, sal, uma colher de chá de sementes de erva-doce e cominho, algumas bagas de pimenta-da-jamaica, uma folha de louro e pimentas malagueta pequenas à água. Deixe a marinada ferver por 5 minutos e, em seguida, adicione o vinagre.
Despeje a marinada fervente no frasco com os pepinos.
Feche o frasco com uma tampa limpa. Pasteurize a 85 graus Celsius por 12 minutos. Em seguida, feche bem e vire de cabeça para baixo.
Após esfriar, coloque em um local seco e escuro.
