6 receitas incríveis e deliciosas de pepinos ao molho de tomate para o inverno.

Se você está procurando um aperitivo de pepino diferente para o inverno, temos uma receita fantástica que toda a família vai adorar. Pepinos em molho de tomate combinam notas salgadas com um toque adocicado.

Este aperitivo pode ser servido numa mesa festiva ou num almoço do dia a dia; irá complementar harmoniosamente o prato principal.

Recomendações

O preparo leva no máximo uma hora. Você precisará de um tempo para preparar os legumes e outros ingredientes que serão usados ​​no prato final. Antes de começar, há algumas coisas a considerar:

1. Pepinos em conserva com até 10 centímetros de diâmetro e formato oblongo são ideais para picles. Cabem até em potes pequenos e são fáceis de manusear.
2. Como as receitas pedem suco ou extrato de tomate, ele é feito com tomates frescos. Eles devem ser doces, firmes e fáceis de amassar. A pele é removida previamente.
3. Recipientes limpos. Os frascos devem ser esterilizados várias horas antes do acondicionamento. A esterilização é feita a vapor. Você também pode aquecer os frascos no micro-ondas ou no forno.

Armazene o produto final em local fresco: adega, despensa ou porão. Você pode armazená-lo em casa, mas certifique-se de mantê-lo em um armário fechado, longe do calor e da luz.

Receitas de pepinos ao molho de tomate para o inverno

As receitas são claras e não contêm ingredientes complicados. Todos os ingredientes listados podem ser cultivados em casa ou facilmente encontrados. Não é preciso ir ao mercado comprar temperos e outros vegetais. Você pode começar a cozinhar imediatamente.

Em molho de tomate

O molho é ligeiramente espesso e pode ser apreciado puro ou com os picles. Se desejar, pode diluí-lo adicionando água fervida. Dilua o molho com metade da quantidade de água, deixando-o com uma consistência mais parecida com a de suco de tomate.

Composto:

• pepinos – 1 kg;
• tomates – 1 kg;
• sal – 2 colheres de sopa.
• açúcar – 1 colher de sopa.
• pimenta a gosto;
• amido – 1 colher de chá

Descasque os tomates e passe-os por um liquidificador ou centrífuga até obter um purê homogêneo. Despeje a mistura em uma panela e leve ao fogo até ferver.

Misture o açúcar granulado e o sal no líquido aquecido e cozinhe em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Após esse tempo, adicione uma colher de sopa de amido de milho e continue aquecendo por 5 minutos. Em seguida, retire a panela do fogo e tampe.

Disponha os pepinos em fileiras organizadas num recipiente limpo. Depois de arrumar os legumes, regue-os com o molho picante e tampe.

Coloque o frasco contendo a mistura em uma panela com água e esterilize por 15 minutos. Em seguida, feche bem as tampas, vire os frascos de cabeça para baixo e cubra-os com um pano.

Deixe o recipiente esfriar e, em seguida, guarde-o em um local adequado. O lanche estará pronto para consumo em pelo menos 1,5 a 2 meses. Quanto mais tempo ficar em local fresco, mais doce e intenso será o sabor.

Em pasta de tomate para o inverno

A bela cor vermelho-alaranjada deste aperitivo chama a atenção imediatamente, e seu sabor irá encantar até o paladar mais exigente. Antes de servir, regue os picles com um pouco da pasta líquida e polvilhe com ervas picadas.

Ingredientes:

• 1-1,5 kg de pepinos;
• 1-1,2 kg de tomates carnudos;
• 2 a 3 dentes de alho;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar granulado;
• 1 colher de chá de vinagre a 6%.

Descasque os tomates e bata-os no liquidificador até obter um purê. Coe a mistura em um pano de queijo para remover as sementes e a polpa. Despeje o suco resultante em uma panela e leve ao fogo até ferver. Mexa ocasionalmente e retire a espuma que se formar. Adicione os temperos e o vinagre.

Corte as extremidades dos pepinos e coloque-os no frasco. Corte os dentes de alho em 2 ou 3 pedaços e coloque-os no recipiente. Despeje a mistura de tomate quente sobre os legumes.

Antes de serem enrolados, os frascos devem ser esterilizados em água fervente por 10 a 15 minutos, após o que devem ser deixados a arrefecer ligeiramente e depois guardados numa cave ou adega.

Sem esterilização

Para economizar tempo precioso na esterilização, você pode adicionar mais vinagre e sal à receita. Esses conservantes naturais impedirão que o petisco estrague e garantirão uma longa vida útil.

Ingredientes:

• tomates 5-6 unidades;
• pepinos pequenos – 1-1,5 kg;
• 1 colher de sopa de vinagre 9%;
• 2,5 colheres de sopa de sal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• grãos de pimenta-do-reino preta;
• 3-4 dentes de alho.

Coloque os pepinos com as extremidades cortadas em um recipiente limpo e seco. Continue enchendo o recipiente até que esteja quase cheio. Coloque os pimentões e os dentes de alho entre as fileiras de pepino.

Os tomates são picados e, em seguida, utiliza-se uma peneira para separar apenas a massa líquida. Esta é então levada ao fogo e fervida por 10 minutos. Por fim, adicionam-se açúcar, sal e vinagre.

Despeje o suco de tomate quente nos frascos e feche-os imediatamente. Vire os frascos de cabeça para baixo e deixe-os nessa posição até esfriarem completamente.

Você pode substituir o vinagre por ácido cítrico. Ao enlatar, adicione ½ colher de chá do pó. O ácido cítrico mata a microflora patogênica e conservará o petisco por muitos meses.

Com pimentão

Você pode variar o aperitivo adicionando outros vegetais, como pimentão. Ele é comestível, macio e saboroso. O aperitivo é semelhante a um ensopado de legumes e pode ser servido como prato principal.

Ingredientes:

• pepinos em conserva - 1,1-2 kg;
• tomates – 5-6 unidades;
• 2 pimentões doces;
• 2 colheres de sopa de sal;
• 2 colheres de sopa de açúcar;
• ½ colher de chá de pimenta-do-reino moída.

O suco de tomate é preparado e aquecido até ferver no fogão. Açúcar granulado, sal e pimenta são adicionados à mistura quente.

Retire os talos dos pepinos e coloque-os em um frasco. Adicione o pimentão, cortado em fatias finas, e complete o frasco com o suco até a borda. Feche bem o frasco com a tampa.

A mistura é esterilizada em água fervente por 10 a 15 minutos, depois coberta e resfriada. Pode ser amostrada após 6 a 8 semanas de armazenamento em local fresco.

Com cebola e alho

Outra interpretação vegetariana, esta apresenta notas picantes e um sabor apimentado característico. A cebola pode ser doce ou amarga, dependendo da preferência do cozinheiro. A quantidade de alho na receita pode ser ajustada ao gosto.

Composto:

• 1-1,5 kg de pepinos;
• 1 kg de tomates;
• 2 cabeças de cebola;
• 5 a 6 dentes de alho;
• açúcar - 1 colher de sopa;
• sal – 1 colher de sopa;
• vinagre 1 colher de sopa.

Esprema os tomates para extrair o suco e leve ao fogo baixo até ferver. Adicione o açúcar granulado e o sal, mexa e tampe. Continue cozinhando por mais 15 a 20 minutos e então adicione o vinagre.

Prepare os legumes: corte a cebola em meias-luas e os dentes de alho em vários pedaços grandes. Apare as pontas dos pepinos e disponha-os em um recipiente. Ao distribuir os pepinos em conserva no pote, coloque os dentes de alho e as meias-luas de cebola entre eles.

Quando o conteúdo do frasco estiver pronto, despeja-se o suco fervente nele. O frasco é esterilizado em água fervente por 20 minutos e, em seguida, as tampas são seladas.

Para ajustar o nível de picância, você pode adicionar 2 colheres de sopa de açúcar e deixar a cebola de molho em vinagre ou água quente por alguns minutos antes de usar. Isso removerá qualquer excesso de amargor e a cebola ficará com um sabor mais agradável.

Receita clássica

Esta receita era usada para conservar pepinos há muitos anos e continua sendo preparada desta forma até hoje. Os pepinos ficam doces e salgados, crocantes, fáceis de cortar e não amolecem com o tempo.

Composto:

• 1 kg de pepinos;
• 1-1,5 kg de tomates;
• 2-3 dentes de alho;
• 1 cebola;
• 3-4 cravos-da-índia;
• 3-4 grãos de pimenta;
• 2 colheres de sopa de óleo vegetal;
• 1 colher de sopa de açúcar;
• 1 colher de sopa de sal;
• 2-3 guarda-chuvas de endro.

Refogue a cebola picada finamente em uma frigideira até ficar translúcida. Deixe esfriar um pouco.

Descasque os tomates e corte-os em cubos. Triture os legumes em um moedor de carne, juntamente com o alho. Coe a polpa, as sementes e as cascas em uma peneira, reservando apenas o líquido.

Adicione a cebola ao líquido resultante e deixe ferver. Cozinhe em fogo baixo por 20 a 30 minutos, até engrossar. Tempere com sal, pimenta e azeite.

Lave os pepinos e seque-os com uma toalha. Corte as pontas e acomode-os bem apertados no recipiente. Adicione endro, alho, pimenta e cravos entre os pepinos. Despeje o suco quente sobre o conteúdo.

Esterilize os frascos e feche-os bem com as tampas. Depois de esfriar, o lanche pode ser refrigerado e estará pronto em alguns meses.

Independentemente do método de preparo escolhido, o picles resultante certamente será delicioso e terá uma aparência atraente e apetitosa. Antes de servir, você pode cortar os pepinos em vários pedaços para facilitar o consumo. Este picles combina perfeitamente com batatas novas cozidas ou cogumelos fritos.