Geleia refrescante de hortelã e limão para o verão e, o mais importante, saudável.
A geleia de hortelã e limão é completamente diferente da geleia de frutas vermelhas ou de outras frutas. Na verdade, é uma calda espessa que pode ser servida com panquecas, syrniki (bolinhos indianos), despejada sobre caçarolas, usada para embeber biscoitos e bolos, adicionada ao chá ou usada para fazer uma limonada refrescante.
A geleia tem um sabor muito agradável — agridoce com um aroma e sabor de menta bem característicos. Qualquer tipo de menta serve, mas uma mistura de várias variedades é o ideal. Para dar um toque ácido, adiciona-se limão ou lima — não o suco, mas as fatias e as raspas.
Fazer a geleia é muito simples: basta picar a hortelã e o limão, cobrir com água fria e cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos. Depois, deixe em infusão por 10 a 12 horas, coe, adicione o açúcar e reduza um pouco. A geleia de hortelã e limão se conserva em temperatura ambiente por um a dois anos, mas escolha um local sombreado; a exposição à luz fará com que ela perca a cor.
Ingredientes:
- folhas e raminhos finos de hortelã – 150 g;
- Açúcar mascavo ou branco – 250-300 g (a gosto);
- Limão pequeno – 1 unidade ou 2-3 limas;
- Água – 2 copos.
Como fazer geleia de hortelã e limão
Despeje água fria sobre as folhas e os brotos finos de hortelã e deixe-os de molho por cerca de cinco minutos. Em seguida, troque a água várias vezes e, por fim, enxágue em água corrente. Junte-os em um maço e pique-os finamente.
Lave bem os limões ou limas com uma esponja ou escova rígida e corte-os em gomos, incluindo a casca. Descarte as sementes, pois elas conferem amargor ao cozimento.
Coloque a hortelã e o limão em uma panela e adicione dois copos de água fria.
Leve a água para ferver em fogo alto, depois reduza o fogo para baixo e cozinhe em fogo brando por 15 a 20 minutos, com a panela tampada. Desligue o fogo e deixe a infusão repousar durante a noite ou por 10 a 12 horas.
Coe a infusão de hortelã e limão através de uma peneira fina ou coador forrado com duas ou três camadas de gaze. Esprema bem a polpa e descarte-a.
Despeje 250 gramas de açúcar na panela ou tigela onde você vai preparar a geleia.
Despeje o caldo coado em uma panela. Enquanto isso, prepare os potes pequenos (esterilize-os e ferva as tampas). Os potes devem estar prontos quando a calda começar a ferver.
Coloque o caldo em fogo baixo e cozinhe, mexendo sempre com o açúcar, por cinco minutos. Prove; se não estiver doce o suficiente, adicione mais açúcar. Deixe ferver e despeje em potes esterilizados.
Feche bem a geleia de hortelã e deixe esfriar até atingir a temperatura ambiente. Guarde em local fresco e seco (despensa, armário da cozinha ou porão). Boas conservas!
