Pimentas em conserva para o inverno
Pimentas em conserva para o inverno – um aperitivo picante feito com pimentas e alho marinados em azeite e vinagre de vinho. Esta preparação saborosa é tão deliciosa que dá vontade de lamber os dedos.
Existem diversas variedades de pimenta. Algumas são tão picantes que é melhor usar luvas cirúrgicas ao manuseá-las.
Conservar pimentões é simples. Primeiro, escalde-os para que fiquem maleáveis. Em seguida, despeje a marinada fervente sobre eles e esterilize-os para que se conservem bem em casa.
Você pode aprender mais sobre o processo de preparo consultando a receita com fotos passo a passo.
Tempo de preparo: 25 minutos. Quantidade: 1 frasco de 350 ml.
Ingredientes:
- pimenta vermelha – 250 g;
- alho – 1 cabeça;
- azeite de oliva – 30 ml;
- vinagre de vinho - 30 ml;
- sal de mesa – 6 g;
- Água, algumas folhas de salsa ou de aipo.
Como preparar pimentas em conserva para o inverno
Selecionamos pimentas pequenas, sem sinais de deterioração ou danos na casca, firmes e com talo.
A cor da pimenta usada no preparo não importa, a verde também funciona.
Corte as pontas vermelhas e os talos verdes das pimentas. As pontas são removidas para que as pimentas se encham primeiro de água e depois com a marinada. Pimentas inteiras, sem furar ou cortar, flutuarão até a tampa.
Coloque os legumes processados em uma panela com água fervente, deixe ferver por 5 minutos e retire do fogo. Tampe a panela. Deixe-os na água quente por 5 a 7 minutos. O tempo depende da espessura da polpa. Vagens com polpa fina amolecerão mais rápido.
Coloque a pimenta em uma peneira e agite para remover o excesso de água.
Descasque a cabeça de alho. Corte os dentes ao meio.
Encha um frasco limpo e seco com pimenta e alho. Despeje água fervente.
Despeje a água fervente em uma panela, reservando 60 ml (4 colheres de sopa) da água. Adicione o vinagre de vinho e o azeite, e uma pitada de sal. Acrescente algumas folhas verdes de salsa ou aipo.
Cozinhe o recheio em fogo médio por 4 minutos.
Despeje a marinada fervente no frasco com a pimenta até a altura dos ombros, de forma que os vegetais fiquem completamente cobertos pela marinada.
Feche bem a tampa. Pasteurize a 80 graus Celsius por 14 minutos ou esterilize em água fervente por 9 minutos.
Feche bem as tampas. Vire o frasco de cabeça para baixo.
Colocamos os blocos resfriados em um local escuro e seco.
