Pimentões recheados com repolho – uma preparação saborosa para o inverno.
Pimentões recheados com repolho para o inverno – uma deliciosa preparação de pimentões em conserva com repolho, cebola e cenoura em uma marinada agridoce. O aperitivo resultante é picante, aromático e bem equilibrado – simplesmente de lamber os dedos. Para armazenamento na despensa, os preparados devem ser esterilizados; para armazenamento na geladeira, a esterilização não é necessária.
O preparo leva 40 minutos e os ingredientes listados na receita com fotos rendem 3 potes de 1 litro.
Ingredientes:
- pimentão vermelho – 1,5 kg;
- repolho branco – 500 g;
- cebolas – 180 g;
- cenouras – 200 g;
- pimenta malagueta – 2-3 unidades;
- páprica em pó – 5 g;
- vinagre de maçã – 200 ml;
- óleo vegetal – 150 ml;
- sal – 15 g;
- açúcar granulado – 150 g;
- Folha de louro, pimenta-da-jamaica, grãos de pimenta-do-reino.
Como cozinhar pimentões recheados com repolho
Vamos preparar o recheio. Retire as folhas externas do repolho, corte o talo central e pique o repolho finamente.
Descasque as cenouras, rale-as num ralador grosso e coloque-as numa tigela.
Contamos a cebola, picamos finamente e adicionamos ao repolho e às cenouras.
Retire as sementes das pimentas, corte-as em cubos e adicione aos legumes picados.
Coloque uma pitada de sal e açúcar em uma tigela e adicione páprica em pó.
Mexa os legumes e deixe descansar por alguns minutos até que fiquem macios.
Retire as sementes dos pimentões vermelhos. É melhor usar os menores, pois são mais fáceis de usar para encher potes de um litro.
Branqueie as vagens descascadas em água fervente por 2 a 3 minutos, até que fiquem maleáveis.
Recheamos os pimentões com o recheio, sem apertar muito.
Coloque os legumes em frascos, despeje água fervente e deixe aquecer por alguns minutos.
Despeje o vinagre e o óleo vegetal em uma panela, adicione o sal, o açúcar granulado, a folha de louro, um pouco de pimenta-do-reino preta e pimenta-da-jamaica, e metade da água escorrida dos potes de legumes.
Se você gosta de molho picante, adicione pimenta malagueta fatiada à marinada.
Leve a marinada ao fogo até ferver, mexendo até que o açúcar e o sal estejam completamente dissolvidos.
Despeje a marinada nos frascos.
Cubra com as tampas e esterilize os frascos de um litro por 12 minutos. Feche bem e, após esfriar, guarde em uma despensa fresca.
Bom apetite!
