Pimentões recheados com legumes ao estilo búlgaro para o inverno.
Os pimentões recheados com legumes ao estilo búlgaro são um prato favorito de todos, sem exceção, desde os tempos soviéticos, creio eu. Na minha opinião, esta é uma das preparações de pimentão doce mais deliciosas - tão aromática que simplesmente não há palavras!
Os pimentões recheados podem ser servidos como acompanhamento de um prato de carne, ou simplesmente comidos com uma fatia de pão fresco – incrivelmente deliciosos!
O preparo leva 80 minutos, e os ingredientes listados na receita rendem vários potes de meio litro.
Ingredientes:
- Pimentão vermelho doce – 1,5 kg;
- cebolas – 0,5 kg;
- cenouras – 0,7 kg;
- tomates – 0,5 kg;
- Vinagre a 9% - 4 colheres de sopa;
- açúcar – 5 colheres de sopa;
- sal – 2,5 colheres de sopa;
- óleo vegetal – 1/2 xícara;
- Purê de tomate – 100 g;
- páprica doce vermelha a gosto;
- água.
Como preparar pimentões recheados com legumes para o inverno.
Despeje óleo vegetal na frigideira. Se a frigideira for antiaderente, uma leve camada de óleo em spray é suficiente.
Coloque a cebola picada finamente em uma frigideira pré-aquecida, polvilhe com uma pitada de sal e cozinhe por alguns minutos em fogo médio.
Usando um descascador de legumes, corte as cenouras em tiras bem finas. Adicione as cenouras raladas à panela e refogue com a cebola por 7 a 8 minutos.
Quando a cebola e a cenoura estiverem macias, adicione os tomates picados.
Adicione metade do sal, do açúcar e da páprica doce vermelha, tampe e cozinhe por 10 minutos.
Limpamos os pimentões vermelhos carnudos – cortamos o talo e a "cabeça", retiramos as sementes e lavamos.
Coloque os pimentões em uma panela grande, despeje água fervente sobre eles e deixe ferver. Deixe cozinhar em fogo baixo por 15 a 20 minutos.
Recheie as vagens amolecidas com o recheio de vegetais. Se as vagens forem grandes, recheie-as com moderação, pois vagens muito cheias podem não caber nos frascos.
Coloque os pimentões em potes limpos e esterilizados, sem apertá-los demais.
Misture o purê de tomate com água fervente (150-200 ml), o restante do sal, o açúcar, leve para ferver, adicione o vinagre e o óleo vegetal.
Despeje a mistura fervente sobre os pimentões e feche os frascos. Esterilize os frascos de meio litro por 20 minutos após a água ferver.
Feche bem e guarde em uma adega fria após esfriar.
