Tomates pelados em seu próprio suco – uma conserva de inverno.
Existem muitas maneiras de conservar tomates para o inverno. Vamos considerar a versão descascada e enlatada, que oferece simplicidade e versatilidade. Os vegetais preparados de acordo com esta receita (com fotos) podem ser servidos como acompanhamento ou usados para fazer molho, caldo ou sopa.
O tempo de cozimento é de 60 minutos. Os ingredientes listados nesta receita rendem vários potes de meio litro.
Ingredientes:
- tomates – 3 kg,
- sal de mesa – 35 g,
- açúcar granulado – 70 g,
- ácido cítrico – 3 g.
Como conservar tomates pelados no próprio suco
Para esta receita, o ideal é usar dois tipos de legumes: os grandes e carnudos para o suco e os pequenos com casca fina para enlatar.
Vamos começar preparando o molho. Selecione cerca de 1 kg de tomates, lave-os, corte-os em quartos e coloque-os em uma panela funda.
Coloque a panela no fogão, feche bem a tampa e cozinhe os tomates no vapor por 15 a 20 minutos.
Quando os legumes estiverem completamente macios, transfira-os para uma peneira e pressione-os com uma colher. Os legumes macios se transformarão quase completamente em um purê — apenas as cascas e as sementes permanecerão na peneira.
Adicione açúcar granulado e sal de mesa ao recheio de tomate e aqueça até ferver.
Agora vamos preparar as frutas pequenas para armazenamento. Lave bem os legumes, coloque-os em uma panela com água fervente por alguns segundos e, em seguida, transfira-os imediatamente para uma tigela com água gelada.
Retire o tomate da água fria, corte a pele e descasque-o facilmente. Em seguida, corte o tomate ao meio e remova os talos.
Lavamos os frascos de meio litro para o preparo em uma solução morna de bicarbonato de sódio, enxaguamos com água limpa e secamos no forno a uma temperatura de 100 graus por 10 minutos.
Coloque os tomates com a parte cortada virada para baixo nos frascos já frios.
Despeje o molho quente sobre os tomates, depois despeje o molho em uma panela, leve ao fogo até ferver e adicione 9% de vinagre.
Encha os frascos novamente com tomates e o líquido fervente e feche-os.
Coloque os ingredientes em uma panela grande com água quente, leve ao fogo até ferver e esterilize por 10 minutos.
Após esfriar, guarde em local fresco.
