Tomates picantes ao estilo georgiano com recheio, perfeitos para o inverno.
Se você precisa de uma alternativa para tomates verdes, prepare tomates ao estilo georgiano para o inverno, com um recheio de ervas, alho e pimenta.
Esta é a receita mais deliciosa. Os tomates picantes e aromáticos são um ótimo acompanhamento para carnes, batatas cozidas ou fritas e outros pratos. São super fáceis de preparar, principalmente com as fotos detalhadas passo a passo.
O ideal é escolher tomates que estejam começando a clarear, com um tom amarelado ou rosado. Se os tomates estiverem verde-escuros, deixe-os de molho em água para remover qualquer amargor. Escolha ervas a gosto — você pode adicionar coentro, salsa, endro, aipo, manjericão ou criar uma mistura picante com várias ervas diferentes.
Ingredientes:
- tomates – 1 kg;
- Pimentão doce – 1 unidade;
- alho – 1 cabeça;
- Verduras – 1 maço;
- pimenta malagueta – 1-2 vagens;
- Água para marinar – 1 litro;
- sal – 2 colheres de sopa;
- açúcar – 1 colher de sopa;
- vinagre 9% - 3 colheres de sopa.
Como preparar tomates recheados ao estilo georgiano
Selecione tomates firmes e de tamanho médio, marrons ou verdes, para conserva. Usando uma faca afiada, corte a parte superior dos tomates até a metade.
Coloque os tomates em uma tigela ou bacia, cubra com água quente (não fervente) e deixe de molho por 10 minutos para tomates marrons e 20 minutos para tomates verdes. Escorra os tomates e enxágue-os em água corrente limpa.
Lave as verduras, envolva-as em uma toalha e esprema-as para retirar o excesso de água. Deixe-as secar completamente. Em seguida, junte-as em um maço e corte-as em vários pedaços. Coloque-as no liquidificador. Adicione o alho, as pimentas e os pimentões. Bata tudo até obter um creme homogêneo.
Recheamos os tomates com a mistura aromática, pressionando-a bem para que as folhas verdes permaneçam dentro dos tomates ao adicionar a marinada e durante a esterilização subsequente.
Coloque os tomates recheados em potes de vidro de um litro. Para dar mais sabor, adicione algumas bagas de pimenta-da-jamaica, coentro e uma folha de louro no fundo de cada pote.
Para a marinada, ferva a água, adicione sal e açúcar. Mexa e deixe ferver novamente. Adicione o vinagre e, imediatamente, despeje a marinada fervente nos frascos, enchendo-os até a borda.
Forre o fundo de uma panela adequada com um pano grosso. Coloque o frasco de tomates dentro. Adicione água suficiente para cobrir dois terços do frasco. Esterilize o frasco de tomates por dez minutos após a água começar a ferver. Certifique-se de tampar o frasco, mas não o feche completamente.
Após a esterilização, retire cuidadosamente o frasco e feche bem a tampa. Seque-o bem, cubra-o com um cobertor quente e deixe-o descansar por um ou dois dias até esfriar completamente. Em seguida, guarde-o em um local fresco e sombreado. Boas conservas!
