Tomates em conserva para o inverno, como os tomates em barril.
Os tomates preparados com esta receita simples de conserva de inverno ficam melhores no final do verão. A fermentação ativa dura cerca de 30 dias, após os quais devem ser armazenados em local fresco. Leve em consideração as condições climáticas da sua região; eu costumo achar que o final de setembro é bem quente, e meados de outubro, na varanda, atinge a temperatura ideal para armazenamento.
Vamos armazenar os tomates em potes. A receita é muito simples e os tomates ficam deliciosos, iguais aos que vêm em barril. Como prepará-los? É muito simples: coloque os tomates em potes limpos com ervas e verduras, adicione temperos a gosto e complete com uma salmoura simples e fria. Qualquer tomate firme serve para esta receita. Você pode combinar as ervas, usando tanto secas quanto frescas. Experimente com a quantidade de alho e pimenta para ajustar ao seu gosto. É importante usar sal grosso, sem iodo.
A receita é para um frasco de 1 litro.
Você precisará de:
- tomates – 500 gramas;
- estragão seco – 1 ramo;
- Guarda-chuva de endro – 1 peça4
- Folhas secas de groselha – 2 unidades;
- alho – 1 a 2 dentes;
- salsa – 4 ramos;
- sal – 1 colher de sopa;
- Água fervida fria – 0,5 litros.
Como preparar tomates em conserva para o inverno, como tomates em barril.
Esterilize o frasco. Adicione estragão, endro e folhas de groselha.
Descasque o alho e corte-o ao meio. Coloque-o num frasco.
Coloque 2 ramos de salsa no fundo do frasco.
Lave os tomates em água corrente, seque-os e coloque-os bem apertados em um frasco.
Coloque a salsa restante por cima.
Coloque o sal em um copo misturador e adicione água fervida à temperatura ambiente. Mexa a marinada até o sal dissolver.
Preencha a mistura preparada até a borda com a salmoura resultante.
Cubra o frasco com uma tampa de náilon limpa e coloque-o em um local aquecido.
Durante a fermentação, a salmoura ficará inicialmente turva, depois surgirá um aroma agradável de tomate nas laterais e, após um mês, os tomates poderão ser degustados.
Os legumes preparados de acordo com esta receita ficam picantes e saborosos. Resfrie os tomates antes de servir e sirva como aperitivo. Esta preparação é sempre uma ótima opção quando chegam visitas inesperadas.