Tomates aromáticos com manjericão para o inverno.
O manjericão, aromático e picante, é um ótimo complemento não só para saladas de vegetais frescos do dia a dia, mas também para conservas de inverno. Folhas e ramos dessa erva são adicionados a potes de conserva quando se trata de pepinos e tomates, berinjelas, abobrinhas, adjika e diversos molhos. Os tomates com manjericão são deliciosos e aromáticos, perfeitos para guardar durante o inverno. Esta receita usa poucos ingredientes: apenas ácido cítrico, sal e açúcar para a marinada. Os tomates são preparados sem esterilização prévia, utilizando o método de dupla salmoura. O processo de preparo é muito simples e rápido, como você pode ver nas fotos passo a passo.
Ingredientes:
- tomates pequenos e densos – 1 kg,
- raminhos de manjericão verde ou vermelho – 2 unidades,
- alho - 4 dentes pequenos,
- Ervilhas com pimenta-da-jamaica – 6 unidades,
- água – 1 litro,
- açúcar – 3 colheres de sopa cheias,
- sal – 2 colheres de sopa sem colher,
- ácido cítrico – 1 colher de chá.
Como preparar tomates com manjericão para o inverno
Para conservas em potes pequenos, o ideal é usar tomates médios, de final de temporada e com casca firme. Retire os talos e lave os tomates duas ou três vezes com água fria. Verifique se há manchas ou danos e descarte os que não apresentarem.
Rasgue as folhas e os ramos de manjericão roxo ou verde com as mãos e coloque-os no fundo do frasco (o manjericão inteiro libera seu aroma mais lentamente). Adicione dentes de alho picados, pimenta-da-jamaica e grãos de pimenta-do-reino.
Coloque os tomates. Se estiver enlatando tomates de cores diferentes, alterne os amarelos e os vermelhos para criar uma conserva vibrante e colorida.
Depois de encher todos os frascos, ferva água a uma taxa de cerca de meio litro por frasco de um litro. É melhor ferver água a mais para não ter que esperar que ela ferva novamente.
Escorra a água resfriada e meça o volume. Se for menos de um litro, adicione mais água para facilitar o recálculo das proporções. Adicione sal, açúcar e ácido cítrico.
Mexendo sempre, ferva por cinco minutos e, em seguida, encha os frascos até a borda. Feche bem com as tampas ou use tampas de metal.
Depois de resfriar os potes de tomate cobertos com um cobertor (eles levarão pelo menos 24 horas para esfriar completamente), leve-os para o local de armazenamento definitivo. Boas conservas!
