Tomates com mostarda para o inverno
Existem várias maneiras de conservar tomates com mostarda para o inverno, mas esta receita é simplesmente de lamber os dedos. Eles parecem deliciosos na foto e são realmente deliciosos.
Você pode preparar uma salmoura ou marinada usando mostarda em pó, pasta de mostarda ou sementes de mostarda branca. Ambas as opções são ótimas para conservar tomates em balde. Os picles em pote, no entanto, tendem a ficar turvos devido a sedimentos e partículas em suspensão, embora tenham um sabor mais rico e picante. Adicionar sementes de mostarda, porém, manterá a marinada clara e mais suave, sem perder o sabor intenso. Para um sabor mais picante, você pode adicionar sementes de mostarda preta (elas são bem pequenas, um pouco maiores que sementes de papoula, e têm um sabor forte e picante) ou meia pimenta malagueta.
Ingredientes:
- tomates – 1 kg;
- sementes de mostarda branca – 1 colher de sopa;
- Anéis de pimentão – 3-4 unidades;
- salsa e folhas de aipo - 2 ramos de cada;
- pimenta-preta e pimenta-da-jamaica – 2 a 3 unidades de cada;
- botões de cravo – 3 unidades;
- alho – 2 dentes;
- Água – 1 litro;
- açúcar – 3 colheres de sopa;
- sal de mesa – 2 colheres de sopa;
- Vinagre de mesa com concentração de 9% – 2 colheres de sopa em cada frasco de um litro.
Como preparar tomates com mostarda para o inverno
Lave os tomates preparados; se a pele for fina, fure-a com um palito para que não rache ao ser mergulhada em água fervente.
Lave bem os frascos de conserva com bicarbonato de sódio ou detergente. Prepare as tampas da mesma forma. Adicione ervas, dentes de alho e rodelas de pimenta em cada frasco.
Adicione pimenta-da-jamaica e pimenta-do-reino em grãos. Adicione cravos-da-índia (se não gostar do aroma, omita-os).
Meça a quantidade necessária de sementes de mostarda e despeje-as no frasco. Se tiver mostarda preta, adicione um quarto de colher de chá — isso é o suficiente para dar um toque mais picante à marinada.
Encha o frasco com tomates, compactando-os bem, mas sem apertar demais. Ferva água em uma panela e adicione a primeira camada. Para um frasco de um litro, use cerca de meio litro de água.
Após 15 minutos, retire a tampa, feche o frasco com uma tampa de náilon perfurada e coe a água. Adicione sal e açúcar e deixe a marinada ferver novamente.
Coloque duas colheres de sopa de vinagre em cada frasco de um litro.
Despeje a marinada fervente por cima, feche bem com uma seladora ou rosqueie com tampas de rosca.
Envolva os tomates em um cobertor ou coloque-os sobre um cobertor ou travesseiros e deixe-os esfriar lentamente. Após 24 horas, quando os potes estiverem frios, eles podem ser armazenados permanentemente em local sombreado.
Boa colheita!